油飯好吃，但是看到吃完碗底的一層油，有時又有點難吞下去

所以我們可以在家裡自己做

家裡做的油飯，油少一點、鹽少一點....絕對比外食健康一點

當然沒外面那麼重口味，也許也沒那麼好吃，但是充滿了滿滿的愛呦~~

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這個分量大約是4~5碗的量，會用到炒鍋和電鍋(可在外鍋加水那種)

1. 中型香菇4~5朵泡水。

2. 長糯米2.5 杯(約350g)*__略洗一下，盡量瀝乾。內鍋加水約米的7成，也就是1.7杯水(可以用泡香菇的水)，外鍋加水約0.3杯，洗完直接下電鍋煮，不需浸泡。電鍋跳起來後繼續悶著。

* 為甚麼是2.5杯......因為我家附近賣糯米的都是一包一"巾" (不是一"斤"哦)，一包約5杯

用電鍋煮的糯米飯

3. 趁煮糯米飯的空檔備料：

• 泡軟的香菇切絲
• 蝦米約30g (我用不銹鋼平板湯匙量約 3 匙)洗過略泡切碎
• 市售油蔥酥約平板湯匙量約 3 匙
• 豬肉100g 切絲(三層後腿胛心都可以啦)，用1平板湯匙米酒、1平板湯匙醬油、半小匙白胡椒粉醃至少10分鐘
• 炒油飯的調味料：醬油2~3 平板湯匙**、1小匙白胡椒粉、1小匙五香粉
• 1/4~1/3碗泡香菇的水

**有習慣在油飯上倒甜辣醬的，醬油2匙就好。

油飯配料

煮糯米飯的電鍋跳起來後，約燜個10分鐘後(久一點也行啦)，開始炒油飯：

4. 熱鍋後轉小火加2~3匙***烹飪油(沒錯，我就用這種湯匙量的)，然後加入香菇和蝦米爆香。香味出來後，加入肉絲翻炒一下，加入醬油(從鍋邊嗆)、白胡椒粉、五香粉、和剩下的油蔥酥，翻炒一下加入1/4碗香菇水略煮。

***用油量的依據在用啥肉；肥肥的三層肉當然是用2匙就夠。

5. 這時候把煮熟的糯米飯倒進炒鍋，維持小火把料和飯拌勻....關掉火拌也行啦。不然鏟到剛剛煮糯米飯的小鍋拌也行...拌完丟回電鍋切下開關再蒸一下，外鍋不必加水了。

左上_我就是用這個平板湯匙量材料，約10cc

右上_油飯其實不是用炒的，是用拌的

左下_鍋底不會積油

右下_成品