2007-07-25 12:29:15Joy
味增羅蔔絲
白羅蔔一斤
鹽25~30g 約2大匙
糖75g 約5大匙
白醋75cc
米酒75cc(20度即可)
水75cc
味增100g
鹽25~30g 約2大匙
糖75g 約5大匙
白醋75cc
米酒75cc(20度即可)
水75cc
味增100g
白羅蔔去皮切粗絲(不要用刨刀....那樣太細了)，加鹽抓揉壓重物去水。可用照片中的醃漬器，不然用鍋子加水壓也可。約1.5~2小時即可。另外準備一些冷開水洗羅蔔絲用。
水、糖、味增先煮沸。續加九、白醋略煮一下就好，放涼備用。
醃過去水的白羅蔔絲用冷開水洗兩次，晾乾後拌入味增醬汁，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用。
此味增醬汁較為稀薄，和一般使用的味增醃床不同。剩下的醬汁拿去煮味增湯，會有白羅蔔甜味，很不錯。
拿來炒茄條、蒸魚口味也很好，總之，就是別浪費~~
醃過去水的白羅蔔絲用冷開水洗兩次，晾乾後拌入味增醬汁，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用。
此味增醬汁較為稀薄，和一般使用的味增醃床不同。剩下的醬汁拿去煮味增湯，會有白羅蔔甜味，很不錯。
拿來炒茄條、蒸魚口味也很好，總之，就是別浪費~~
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