2007-06-29 15:30:17Sandy
拔絲地瓜
相信我．．．這絕對不是我做的！
那天去館子買生水餃時，看到店家推出了這項新美食『拔絲地瓜 』．．它那金黃香脆的口感實在是太吸引人了。
我忍不住地買了50元回家和老公孩子們分享．．嗯～大家一致認為它真的是太好吃啦！所以，煮婦我．．找了這個食譜準備來試試看。
喜歡的看倌們也可以嘗試看看唷．．
材料: 地瓜、糖
做法:
1.將地瓜削皮後 以滾邊切法(或切成形狀不一的塊狀)
2.將切成塊狀的地瓜 丟入鍋中炸熟
3.炸好後的地瓜放置一邊待用
4.將鍋子中放入糖(勿有水) 將糖
燒融後 糖會慢慢變成焦糖色 此時將"一點點"水放入
5.將剛剛炸好的地瓜放入有焦糖的鍋中拌勻 即可食用(食用時可先浸一下冷水 焦糖會變脆喔)
PS:1.倒水至焦糖時 切忌勿被噴倒
2.再放入地瓜與焦糖拌勻時，請趁焦糖還處於沒硬化的狀態
3.倒水至焦糖時 請勿加太多水而無法完全形成地瓜糖衣
那天去館子買生水餃時，看到店家推出了這項新美食『拔絲地瓜 』．．它那金黃香脆的口感實在是太吸引人了。
我忍不住地買了50元回家和老公孩子們分享．．嗯～大家一致認為它真的是太好吃啦！所以，煮婦我．．找了這個食譜準備來試試看。
喜歡的看倌們也可以嘗試看看唷．．
材料: 地瓜、糖
做法:
1.將地瓜削皮後 以滾邊切法(或切成形狀不一的塊狀)
2.將切成塊狀的地瓜 丟入鍋中炸熟
3.炸好後的地瓜放置一邊待用
4.將鍋子中放入糖(勿有水) 將糖
燒融後 糖會慢慢變成焦糖色 此時將"一點點"水放入
5.將剛剛炸好的地瓜放入有焦糖的鍋中拌勻 即可食用(食用時可先浸一下冷水 焦糖會變脆喔)
PS:1.倒水至焦糖時 切忌勿被噴倒
2.再放入地瓜與焦糖拌勻時，請趁焦糖還處於沒硬化的狀態
3.倒水至焦糖時 請勿加太多水而無法完全形成地瓜糖衣
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看起來好好吃