鱸魚總給人一種很腥很難入口的感覺!

但偏偏我們家這種魚又特別多,所以我想了好多種方法來解決這股”腥味”...
在食譜中曾提及”煮”和”蒸”的方法...這二種方法熱熱沒感覺腥但冷了後..哇!腥的不得了啊..

所以,人家常說..”魚”要趁熱吃就是這個原因~

今晚我嘗試了用”煎”的,真的沒腥味耶!就連愛吃魚的公公也這麼說哦~~哈哈,真有成就感唷!

◎魚的特殊處理：公公在殺魚時己經把整條魚分解好了,例如,魚肉和魚骨分別片開來,然後魚肉在切成等份大小,裝入袋中冷凍。要煮時再拿出一塊來退冰即可。

作法:
1.魚塊約手掌般大小...(我會再把魚皮去掉)
2.先用”少許”醬油及鹽醃入味
3.切一塊約2公分厚的奶油,放入鍋中溶化..再加點”沙拉油”(量不用太多)。
(怕奶油易焦所以加點沙拉油可以防止奶油因熱而黏鍋燒焦)
4.油熱後..把魚塊放入(放入前先抹一層薄薄的麵粉)...兩面煎熟即可!
5.盛盤時再灑上點蔥末及蒜末...味道會更香哦~~

我也不知道這種煎法”合不合理”,但它的確去掉了腥味而且今晚大家都吃的好高興..這樣就ok啦!