【炒花枝】
材料：花枝一隻,豌豆少許幾片,紅蘿蔔少許幾片,筍片少許
作法：
1.將花枝清洗乾淨,在花枝內面劃上刀紋,因為花枝較厚所以刀紋要深一點。才易熟透。再將花枝切成塊大小約「3刀不斷第4刀斷」。
2.燒一鍋水將,豌豆,紅蘿蔔,筍片等入水燙過約1~2分鐘,撈起備用。再放入花枝燙熟變白。
3.鍋中放約2匙油燒熱,放入蒜末爆香,再將燙好菜及花枝放入炒熱調味即可上桌。
＊豌豆,紅蘿蔔,筍片在這道菜裡所扮演的角色是配角因此使用量不多,筍片是醃過的那種,紅蘿蔔也可以用”紅椒”來代替,花枝若嫌太大一餐吃不完可以改用透抽來代替。
＊花枝切法「3刀不斷第4刀斷」。我試過這種切法大小的確剛剛好但太麻煩了,所以我都………憑直覺。
＊這道菜很簡單沒什麼技巧,只要把花枝的紋路切的美一點這樣就可以色香味俱全了。
＊放塩巴記得要慢慢加,因為筍片是醃過的本身帶有酸鹹的味道所以要特別注意。


很訝異吧!怎會介紹這道菜呢太沒創意了對吧!!因為對於這道菜我有個新發現所以想提出來和大家分享。
【菜脯蛋】
材料：菜脯約2兩(視人口數而定),蛋4個
作法：
1.菜脯先用水泡過,去除過重的鹹味,約20分鐘。
2.蛋打散備用。
3.鍋中放2匙油燒熱,將菜脯放入炒過約莫聞到菜脯香味即可盛起。
4.菜脯與蛋液混合,再入鍋煎熟即可。
＊我的新發現,菜脯先炒過再和蛋液混合,可以避免蛋己煎熟但菜脯仍無香味的困擾。若真要等到菜脯香味出來,蛋可能己經焦黑了。
＊如果怕味道會太淡可以加少許塩巴,但記得要拌勻喔免的有人吃到一嘴塩