【梅醬雞排】
材料：去骨雞胸肉一副,紹興梅5-6顆,綠花椰菜(一顆),太白粉半碗
調味料：醬油1大匙,米酒1大匙
作法：
1).將雞胸肉切成塊狀,用調味料拌勻。
2).鍋中倒入油約3大匙燒熱,再將雞肉沾太白粉入油鍋炸至金黃色(熟)即可撈起瀝油備用。
3).可用另一只鍋子燒開水將綠花椰菜燙熟,鍋中加幾滴油可保鮮綠,燙熟後將之整齊排列於盤緣。
4).再將紹興梅與水(適量即可)煮開,熬成梅汁狀,再用太白粉水芶薄芡,最後再把炸好的雞肉一起放入拌勻即可盛盤上桌。

＊這道的味道很特別,第一次嚐試是在岡山的異人館,吃一次就上癮。很想再吃一次但需付出200多塊的代價….太奢侈了,索性乾脆自己做來吃,省錢又方便要吃幾次就吃幾次。
＊當雞肉很貴時,也可買里肌肉來做。
＊今天我試了這道菜,因為一時買不到「紹興梅」,所以用一般的梅子代替結果味道大不相同。所以建議最好能找到「紹興梅」這煮出來才不會走味了。

【酸菜蚵仔湯】
材料：蚵約50元(我都這樣買),酸菜2-3瓣(可以在市場買半顆),嫩薑絲,蔥1-2根
調味料：米酒少許,白胡椒粉少許,香油少許
作法：
1).用塩抓洗蚵
2).酸菜切絲洗淨備用
3).嫩薑切絲及蔥切成蔥花備用
4).燒一鍋水,水沸後先放入薑絲再放入蚵,煮開後再放入酸菜絲,再加適當的塩及調味料,灑上蔥花即可。
＊用塩抓洗蚵,可將黑水洗淨,煮出來的湯才會清澈。
＊酸菜最好能事先切絲浸泡,可去除鹹味。
＊因為酸菜本身具鹹味,所以調味時需多加小心,不要一下子投入太多塩,要不然蚵仔湯可能要連喝好幾餐了~~~why???因為你會一直猛加水稀釋,蚵湯就會愈來愈大鍋了。