越南生春捲 輕盈透亮 夏日清爽開胃料理

做越式春捲其實不難，主要由煮軟的越南米粉來撐起大局，另外加入肉類、海鮮、蝦子、爽脆的蔬菜一起包捲起來增加口感。若想品嚐，可以自己動手做，既簡單又美味喔~

越南的春捲皮用糯米作成，薄如蟬翼，潔白透明。而越式春捲最迷人的地方即在於半透明米皮能看到中間餡料，看起來繽紛可口、惹人食慾！豐富餡料的越式春捲就像是另一種沙拉吃法，配上酸甜醬汁絕對是口感上的極致感受...

【料理影音剪輯請參考 https://youtu.be/m72lstPt7KQ】

材料

春捲主材料

越南米線 1把
越式春捲皮 1包
去殼蝦仁 9尾
九層塔 適量
紅蘿蔔 1/3根
福山萵苣 1把

醬汁材料

魚露 10g
砂糖 10g
開水 10g
檸檬汁 10g
蒜末 適量
(喜歡辣的人可以酌量再添加辣椒絲)

步驟做法

1. 將米線泡軟水煮後，放涼備用。

2. 蝦仁燙熟剖半、紅蘿蔔切絲、九層塔洗淨、萵苣洗淨備用。

3. 準備一張春捲皮，用刷子在兩面都刷上一層開水。(用刷子刷上水分而非整個淋濕，這樣捲皮才不會太過濕軟不好包捲操作)

4. 依序放入萵苣、米線、九層塔、紅蔔蔔絲、蝦仁，捲起包覆即完成。(為了讓春捲看起來美觀，因此特別將蝦仁外露在最外層)

5. 接著準備醬汁。將魚露、開水、糖、檸檬汁、蒜末混拌均勻即可。(喜歡吃辣的人可以再加上些許紅辣椒絲)

6. 食用時可用剪刀將春捲分段剪開，再沾取醬汁。

不油不膩，清爽又開胃!!!

清爽無油的春捲搭配酸酸辣辣的沾醬，是很適合炎夏的道地越式料理吃法。