台式香酥豆乳雞 氣炸版料理 夜市經典小吃

有別於鹹酥雞的口味，豆腐乳的香氣透進了雞肉塊裡，讓雞肉味道更濃郁也多了股獨特香氣，酥脆鹹香，不用額外於表面灑上調味粉就十分鮮嫩美味。

事先將雞肉醃漬完成，只要氣炸十數分鐘，就能輕鬆炸出完美的色澤和香氣。在家就能享受如夜市般香噴噴的豆乳雞!!

材料

去骨清雞腿 1包 (約430g)
地瓜粉/木薯粉 適量
醬油 2大匙
米酒 1大匙
豆腐乳 3小塊
蒜頭 2瓣
砂糖 1小匙

步驟做法

1. 將雞腿肉洗淨後切小塊、蒜頭切末備用。

2. 將豆腐乳放入保鮮盒裡，以小湯匙壓成泥狀，再加入醬油、米酒、糖、蒜末拌勻。

3. 加入切塊雞肉，均勻抓醃後，放置冰箱冰藏隔夜入味。

4. 取出醃漬完成雞肉，表面沾裹適量地瓜粉，等待表面反潮後再放入氣炸鍋氣炸。

5. 氣炸溫度設定180度先氣炸8分鐘，之後翻面攪動一下，再續炸3分鐘即可。(在氣炸前，雞肉表面可噴上一些薄油再氣炸，這樣可以減少鍋內沾黏。如果沒噴油像我一樣直接氣炸也可以，並不影響酥脆口感)