咖啡菠蘿麵包 軟中帶酥脆 濃醇咖啡香氣

屬於大人口味的咖啡菠蘿麵包，外皮甜酥脆香，包身柔軟綿密，具有濃郁的咖啡香氣，是早餐下午茶的人氣麵包。

一咬下去那金黃豐厚的菠蘿皮，除了酥脆感還有濃濃咖啡香，麵包體綿緻同樣有著滿滿的咖啡風味，堆疊出的層次感吃起來超級過癮的!! 再加上造型討喜可愛，奶香、甜味、咖啡香相互加乘，品嚐起來更是香甜加倍，咖啡控一定喜歡!!

材料 (約可製作手掌大小的麵包共6個)

麵包主體

中筋麵粉 300g
砂糖 45g
鹽巴 3g
酵母粉 3g
雞蛋 1顆
奶粉 20g
鮮奶 145g
無糖咖啡粉 12g
無鹽奶油 25g

咖啡菠蘿皮

中筋麵粉 125g
無鹽奶油 80g
砂糖 40g
無糖咖啡粉 6g

步驟做法

1. 把所有材料混合成糰。可自行用手慢慢搓揉混合均勻，再於麵糰完成後包上保鮮膜，進行基礎發酵60分鐘。亦或者可以像我一樣直接使用麵包機混拌並發酵麵糰 (依照麵包機製程[自發麵糰]共需時90分鐘)。

2. 麵糰發酵完成後，將麵糰分成6等份，用手滾圓，蓋上保鮮膜，再靜置鬆弛15分鐘。

3. 趁此時，可製作咖啡菠蘿皮。將奶油微波軟化後，加入砂糖打勻，接著再加入咖啡粉及麵粉拌勻即可。

4. 將菠蘿皮麵糰同樣分成6等份，逐一用手壓成圓扁狀，蓋在麵包麵糰上面。

5. 將完成後的麵糰排列於烤盤上，中間記得留間隙，上面蓋上保鮮膜，進行最後發酵50分鐘。

6. 要烘烤之前，菠蘿皮表面刷上一層蛋液，烤箱溫度設定170度烤15分鐘即可出爐。

咖啡菠蘿皮會因麵包體膨脹而被撐開，自然形成裂紋。

烘烤當中那瀰漫於空氣中的酥烤香氣，就足以讓人口水直流...