薑黃金元寶饅頭 鬆軟香甜 年節應景造型

使用薑黃搭配麵體所製作出的饅頭，咀嚼中帶有淡淡的薑黃香，除了造型特別，口感也十分獨特。我有嚐試包入奶酥內餡，在製作中容易爆餡反而不好捏製，但成品口感卻可更加香甜...大家也可以參考看看.....

手工造型技巧讓原本該是圓胖身形的饅頭也能有著各種趣味可愛的外貌。利用麵包機初步揉製麵糰再手工揉壓做出的饅頭，不僅有彈性還充滿著麵香，可愛造型也十分療癒!!

透過新春開運的金元寶饅頭，祝福大家福氣滿滿、財源廣進，新的一年好運旺旺來!! 

材料 (可製作出10小顆金元寶饅頭)

中筋麵粉 100g
鮮奶 50g
酵母粉 1g
砂糖 10g
植物油 3g
薑黃粉 3g (也可採用其他材料替代，例如南瓜粉)
奶酥餡 適量 (可省略)

步驟做法

1. 將鮮奶、砂糖、油、麵粉、薑黃粉、酵母粉以機器或手工揉製成均勻麵糰。

2. 將麵糰分切成10等份。

3. 將麵團滾圓，捏製成元寶形狀 (麵糰上面請務必蓋上一層保鮮膜以避免乾燥)。先揉成橢圓形，左右兩側輕輕用手壓扁，然後將壓扁的兩端豎起來對折，再將兩邊捏在一起。

我有嚐試包入奶酥內餡，但太容易爆漿不易捏製，因此只捏了2顆包餡版就放棄了.. ><

4. 捏製完成後，蓋上保鮮膜，靜置發酵30分鐘。

5. 發酵完成後，將饅頭放入蒸鍋，以大火蒸15分鐘即完成。(排列時中間要留足夠空隙，蒸煮後饅頭將會膨脹)

包入奶酥內餡後，讓饅頭口感更加香甜了.....