櫻花蝦油飯 電鍋版 喜氣洋洋的年菜輕鬆上桌

在傳統習俗裡，以米為主要材料的油飯、米糕、年糕向來有著步步高升之寓意。拌炒過後的櫻花蝦， 鮮味撲鼻，鮮美海味搭配極富彈性且香Q可口的糯米，是年節時受歡迎的一道料理。 

Q彈糯米佐著滿滿的配料，撲鼻而來的櫻花蝦香氣，讓油飯吃起來更加入味。不同食材和軟Ｑ的糯米在嘴裡一起迸發出陣陣迷人香氣，著實令人停不了口、欲罷不能....

材料

長糯米 3杯
香菇 4~5朵
豬絞肉 100g (可使用豬肉絲取代)
砂糖 10g
麻油 2小匙
醬油 2小匙
蠔油 2小匙
白胡椒粉 1小匙
櫻花蝦 3大匙
薑 30g
油蔥酥 1大匙

(依原比例，最後成品的鹹度會稍淡，如果喜歡重口味的話，調味記得適量再添加唷!!)

步驟做法

1. 先將長糯米、香菇先泡水至少半小時備用。

2. 把冷凍豬絞肉稍微切塊、薑切末、香菇切絲。

3. 在鍋內倒入麻油，把薑末放入爆香。

4. 接著加入豬絞肉先翻炒一會兒，再加入油蔥酥、香菇絲、櫻花蝦拌炒出香味。

5. 加入調味料 (醬油、蠔油、砂糖、白胡椒粉) 拌炒均勻。

6. 最後將洗淨瀝乾的長糯米倒入一起拌炒。

7. 將拌炒均勻的所有食材倒入電鍋內鍋，鍋內放2杯水，外鍋1.5杯水，按下開關。

8. 等電鍋開關跳起後，再稍燜10分鐘，之後掀蓋用飯勺將米飯與配料混拌均勻，再續燜5分鐘。

9. 油飯盛盤後，取一部分櫻花蝦放入鍋中乾炒至香氣溢出，然後鋪灑在油飯上方即完成。