檸檬天使蛋糕 軟綿蓬鬆 無油低膽固醇

天使蛋糕為美國常見的蛋糕，是用蛋白做的蛋糕，口感輕柔像雲朵。雪白的蛋糕體，看起來清新高雅，嚐起來也十分清爽，檸檬糖霜的微酸甜，讓整體口感更凸顯了，細緻宜人的口感，耐人尋味...

材料

蛋糕主體

蛋白 8顆 (用冰藏直接取出的雞蛋來使用會比較容易打發呦~)
檸檬汁 半顆
細砂糖 30g
中筋麵粉 90g
鹽巴 2g
檸檬屑 適量

檸檬糖霜

檸檬汁 半顆
糖粉 60g

步驟做法

1. 把蛋白先用打蛋器打到稍微起泡後，加入砂糖和檸檬汁打發（打發的程度約是打蛋器拿起時蛋白會呈現彎鉤狀）

2. 加入過篩麵粉與鹽巴，輕輕拌成均勻麵糊 (以切拌方式進行，輕柔拌勻避免消泡)

3. 將麵糊倒入模具內，麵糊表面以刮刀抹平，上下震出空氣後，烤箱溫度設定170度烤15分鐘，接著降低烤溫至150度再續烤10分鐘即可出爐。

4. 烤好的蛋糕取出後在桌上摔兩下後，倒扣於架上放涼。等完全冷卻後，輕壓蛋糕邊緣脫模。(我因為心急要趕緊取出，未待涼透就脫模，所以外觀就醜醜的....哈哈~~~)

5. 將檸檬汁和糖粉直接拌勻成檸檬糖霜，直接淋在蛋糕上裝飾，讓糖霜自然流墜下來，最後上方再灑上些許檸檬屑裝飾即完成。

加上酸甜口感的檸檬糖霜後，味道好極了!!!