咖啡的內涵 – 馬斯洛怎麼說？

一杯咖啡，代表甚麼樣的意涵呢？馬斯洛(Abraham Harold Maslow)怎麼說？

1.解渴。人類最基本的生理需求，飢渴、保暖。口渴的時候，任何液體都如瓊漿玉露。

咖啡，是一種烘焙過的咖啡豆一流在熱水中的黑色液體。生產者考慮的是如何使用最便宜的價格，提供給消費者最便宜的咖啡。

    二次世界大戰期間，歐洲戰場惡劣的生存環境下，來一杯即溶咖啡已經是天堂級的享受。1945年戰後，成就了雀巢即溶咖啡成為即溶咖啡的代名詞。

2.好喝的咖啡。黑咖啡加上糖、奶精，變成是一種提神的飲料。再來是追求好喝的咖啡，加上裝飾，糖、奶精、牛奶及其他口味香料，如榛果等。

3.咖啡時光。喝咖啡成為個人享受與社交生活。「好東西要與好朋友分享。」。咖啡讓人心神舒緩愉快，在快樂的氣氛下，促進人際關係。因此，咖啡館提供的不僅是「咖啡」，而是「咖啡館」、「快樂的時光」。

4.精品咖啡。仿效葡萄酒鑑賞制度，由咖啡乾香、濕香，純淨度、甜度(成熟度)、酸度、口感、風味(果香、花香)、回甘、穩定(賞味時溫度)與總體。這樣的鑑賞，考驗消費者的經費與時間、味覺等能力，也是消費者自我要求與挑戰。

5.消費者在享用咖啡的同時，自己也加入咖啡生產的程序，成為共創(co-creation)的一環。

在咖啡館，一起沖泡咖啡，尋找座位，體驗咖啡的香氣，甚至可以猜測出來這是甚麼咖啡豆？種植的國家？怎樣的咖啡農民在種植？加工？烘焙？儲存？運送？以及研磨？沖泡？到呈現在消費者面前，等待消費者舉起咖啡杯，飲用他的一口咖啡。

    咖啡館，代表咖啡的消費，不僅僅侷限在喝下一口飲料液體，而是吸進一口感官精神的氣氛。在一個舒適的空間，小小的避風港，家與辦公室外的第三個去處等，在咖啡館，可以舒服地享用咖啡，舒適地休憩，以便補足再次出發的精力。

5.下一個層次，咖啡是甚麼？從產品/服務，到「價值」的創造；從生理需求的滿足提升到精神層級的昇華？下一杯咖啡的意涵，將會是甚麼？

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