生蠔與牡蠣

在墾丁大街上，燒烤業者聲稱從澎湖直送生蠔，現烤現吃，新鮮美味。和老闆談起蚵仔好吃，老闆很堅持地說：「這是生蠔，不是牡蠣！(蚵仔！)」。天啊！是嗎？蚵仔(台式稱呼)，從小吃到大，到夜市來一盤蚵仔煎！肯定是最熟悉的享受！那生蠔呢？怎麼不來一盤生蠔煎？咱的夜市還賣海蠣餅咧！

平常最常吃的蚵仔，個頭較小，除了蚵仔煎的煮法，可以煮蚵仔湯、蚵仔麵線等，都是著名的台灣小吃。生蠔呢！就比較貴氣，價錢貴的貴。到餐廳，是一個一個計價。很羨慕法國人吃生蠔的霸氣，一次半打一打地吃！從大小來看，牡蠣(蚵仔)比較小，生蠔比較大。蚵仔軟軟地，生蠔硬硬地或脆脆地。有說生蠔也是牡蠣的一種，長得大，口感脆，適合生吃或是炭烤。著名的生蠔產地有法國、美國、紐西蘭、澳洲。香港流浮山和廣東珠江口與泰國等地。

餐廳販賣的，有吉拉多(Gillardeau)、黑珍珠(Perles Noires)等，難免一時讓人霧煞煞。先吃著，好吃再趕快記起來。吃的時候，可以配上香檳、白酒等。配啤酒稍low，配威士忌，村上村樹說，豪邁真男人！不過，應該是法國人比較有資格推薦生蠔配酒吧？！

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