從塭仔漁港購入的海鮮~
這些全部都要下去蒸!!
沒吃過海鮮塔的我，硬要來試作海鮮塔料理。
不過翻遍我家、娘家和婆家，就是找不到我剛結婚購買的蒸籠。好在，婆婆廚房裡還有個蒸鍋，就先借用。



蒸氣海鮮，是韓國流行到台灣的料理。
這幾年，台灣超夯。稍微研究台灣和韓國的差別，mick說他還是喜歡台灣版本，豐富多變又新鮮。

這個蒸鍋的小缺點是，蒸架承受不了海鮮貝類的重量，結果蒸到一半，我確認海鮮的熟度，竟然，蒸架塌了，然後，就被活跳跳的海蛤乍到眼睛，mick笑說，果真海裡游的海鮮兇猛無比，非常新鮮。



海鮮用蒸的，所以，我著重在沾醬。
共有五種口味的沾醬，台灣蒜頭醬油、韓式辣味噌、日式芥末醬油、花生沙茶醬、中藥胡椒粉。

準備這麼多沾醬，大概就是mick最喜歡!
他可以直接花生沙茶醬拌飯吃~
最主要是，海鮮很甜，根本不需要任何佐醬了!



蒸氣海鮮，新鮮是王道，清空就是讚賞!
底下的鮑魚雞湯，大人小孩一碗一碗地喝著，小詠頤連喝兩碗，到最後是大家硬留一碗給小比菲!本想，若還有湯汁，拿來煮雜炊也是超優的，根本沒有飯，也根本沒有湯了!
這鮑魚雞湯的私家配方我要寫文留著，下回再來燉煮超大鍋，讓大家一次喝到足。

【自由海鮮塔】
湯底材料:珍珠鮑魚罐頭、鵝肉高湯、雞骨架、雪白菇、高麗菜
海鮮塔:黑鯧一尾(各類喜歡的魚類都可)、海螺、海蛤、海蚵、小章魚、澎湖絲瓜(墊在蚵的下面)
步驟:
1.先熬湯底鵝肉高湯和雞骨架熬出香氣和甜味，取出雞骨架，再把鮑魚罐頭連湯汁倒入，加入雪白菇和高麗菜。若湯太多，先取出部分高湯，備用!
2.然後把舖滿海鮮的層架放上去蒸，10-15分鐘即完成。