非常喜歡好市多的雞肉捲，常常到那裏採購時，總會想帶各一卷回家，或是當消夜或是當早餐。
這一天，獲得媽媽愛心的大雞肉塊。
中午，大嫂幫我將雞肉剝絲，我做成芝麻醬拌雞絲，另外，還迎合成人口味，做了一道辣味蒜扮雞絲!


↑剛烘烤出爐的雞肉捲側面照

可是，還有一大盤雞肉絲怎麼辦!
腦子轉一轉，來做chicken roll吧!


↑白醬雞肉內餡

把雞肉絲切成小丁狀，加入前一天熬煮的馬鈴薯白醬和些許起司，當餡料呈現濃稠狀，關火，再加入洋蔥末拌勻。
這樣白醬雞肉內餡放涼備用!


↑準備進發酵箱的麵團

第一次發酵完成的基礎麵團，鬆筋後進行整型!
把小麵糰分成四等分，揉製成長條麵團。
把白醬雞肉內餡切成長條狀，放進麵糰裡，封口。
麵團表面沾水，撒上披薩起司絲，放上烘焙紙，進行第二次發酵。


↑發酵完成的第二次麵團

經過第二次發酵後，麵團長的又白又胖，明顯胖了一圈，可以進爐烘烤囉!
烤箱預熱，200度，烘烤20-25分鐘。


↑雞肉捲出爐

chicken roll出爐囉!
澎澎胖胖的雞肉捲，外型真的很漂亮!
我家男人經過說~哇~這各有專業!
我家青少年說~這味道誤觸了大食怪啟動鍵!
我家小幼兒，直在客廳跳起"好香""好香"舞~

 
↑正面圖

上面的起司經過烘烤後，散發出讓人想食的香味兒；摸起來麵包脆脆的，還有彈性。

  

裡面的白醬雞肉味道很清爽，北海道洋蔥脆脆甜甜有口感，跟慣食的重口味好市多雞肉捲不同，是一種自然清新的滋味。
很歡喜又重拾麵包工作的廚房，即使當日的工作繁重，但麵包的緩慢節奏，抒發了白日的壓力，一種心情愉快地發酵~~~~~

 

【白醬雞肉捲】
基礎麵團: 高筋麵粉3杯、水 1杯、橄欖油 3大匙、塩1/2t、砂糖1T、酵母粉2 T
白醬雞肉內餡:雞肉小小丁約150G、白醬適量(可用市售濃湯包兩包)、起司1-2片、洋蔥末一顆
步驟:
1.基礎麵團揉製成團，用40度發酵一小時。
2.雞肉炒過，加入白醬，以及起司熬煮，呈現濃稠狀，再加入洋蔥末攪拌，放涼備用。
3.發酵好的麵糰，拍打排氣，折三折，麵團靜置約5分鐘後，切成四等分。
4.麵團揉製成長條狀，中間略厚，四周較薄，把白醬雞肉餡切長條放在中間，四周麵團揉合，呈現長條狀。
5.整形好的麵糰，表面沾水，放上些許披薩起司絲裝飾。進行第二次發酵。40度30分鐘。
6.烤箱預熱200度，烘烤20-25分鐘，直至麵團變成金黃色即可。


手作日期: 20180306