一早看傑米的食譜書，被書中的小配角蘑菇醬給燒到了。
查一查網路，發現松露玫瑰分享的蘑菇醬看起來好美味，讓最近深深被菇類美味著迷的我來說，心頭癢癢，決定到市場補貨，動手做做看!



運用市場買到的材料，變化一下!
準備了各類菇，其中還有乾香菇，利用煙燻過的乾香菇增添一些香氣。
洋蔥、奶油、黃芥末籽，當然還有自家摘種的迷迭香。



熱鍋，把洋蔥放進去炒香，再放入各種切片好的野菇。
適時加入奶油，增添香氣!




小火烹煮，當鍋中開始冒泡泡，放入迷迭香。
再加入黃芥末籽醬。



完成!!

 

蘑菇醬和奶油混合後，除了洋蔥的甜味，還有野菇的鮮味和奶香，芥末籽提供微微辣的口感，讓蘑菇醬吃起來好優!



在購物時在市場買進品質很棒的波特貝勒菇，跟手掌大的一個菇呀，看起來很美味。
不過，對不愛菇菇的小亨來說，看起來有點可怕，哈哈!!



波特貝勒菇比較圖。
我的乾香菇和洋菇都已經屬於大朵，但波特貝勒菇又足足大上好多倍，可見真的是巨無霸級的香菇。



烹煮方法很簡單，我在煎完牛排後，把貝勒菇野放進煎鍋一起烘烤。
帶熟透飄出菇類獨特的芳香，放上起司和間的焦香的牛油碎粒，起司融化即可以起鍋!



看起來有沒有超美味的呢?!!!



今日晚餐:
主餐:烙烤蔬菜牛排、起司波特貝勒菇佐香草蘑菇醬
增加蔬菜量:蒸烤高麗菜
甜點:花生起司蛋糕



牛排本身就具有相當豐沛的香氣，佐上蘑菇醬，當然滋味更更加豐富多變。
尤其是蘑菇醬微微的辛辣感，讓牛排的油膩消去，取而代之在口腔中的是滿滿的牛肉和野菇鮮甜味。



波特貝勒菇，每一口咬下都是豐沛的汁液，帶著濃郁的奶香，和牛肉的油脂佐襯，誰說菇類不能是主角呢?!!!


【起司蘑菇醬】
參考網站: 松露玫瑰