2015-12-17 01:00:00小萍子

溫暖的燉菜傳遞著用心烹煮的心意【法式厚培根馬鈴薯燉菜】



法式馬鈴薯厚切培根燉菜,是日劇問題餐廳裡的主軸菜色!
追完劇後,也忍不住用自家栽種的香草植物,找了厚培根,晨起燉煮了一鍋香醇卻不膩口的好菜。



厚培根,在楓康超市買到。
比一般的培根略有厚度,很紮實,油脂和瘦肉比也剛好!



這一年來,很努力擴充自家的小香草園的植物,可惜,天氣太熱,植物枯死。
上個月在埔里買到一株非常勇健的迷迭香,希望可以活的長長久久。



厚培根切大片,紅蘿蔔切呈長條狀,馬鈴薯去皮切對半,小洋蔥去外膜即可。
先將厚培根煎香逼出油脂,在下紅蘿蔔和馬鈴薯拌炒!




再加入小洋蔥,加水或高湯至七分滿,放入芹菜和迷迭香一起燉煮增味。
小火燉煮20分鐘,再加入娃娃菜和玉米筍燉煮,即可關火享用。



燉菜湯呈現清澈的金黃色液體,培根的煙薰香氣和香草植物味道的落入在湯頭裡,還有各種蔬菜的甜味,讓湯頭只須小小的用鹽調味,即可呈現出高雅的味道。



食用時,用法國黃芥末籽醬搭配著食用。
果真蔬菜與肉和芥末籽醬的微微嗆味很搭,重點是還可以顯露出各種食材原本的滋味。



看看日劇,燉菜除了搭配白飯,還會搭配法國麵包。
剛好今日入口恩尼斯特廚房的法國球,切片,稍作烘烤,搭配燉菜一起吃,果真口中飄散著麥香和燉菜的滋味迴盪!


飯後甜點,甜柿和焦糖爆米花。
好香好甜,吃完飯再來份甜點真是一大樂事!



就在拍拍肚皮已經飽足之際,橘子色差小天使送來剛烤好的百香果鬆糕!
用鑄鐵鍋烤的鬆餅,飄散著果香和奶香的氣息,上面灑上的白色糖粉,更讓鬆糕看來好美!
  

鬆糕切成幾小份,淋上些許巧克力醬和煉乳,再搭配香蕉片。
再次滿意的享用現出爐的美味甜點!!

 

【法式厚培根馬鈴薯燉菜】
材料:厚培根一包、紅蘿蔔、小型馬鈴薯三顆、小型洋蔥一顆、芹菜少許、娃娃菜3棵、玉米筍3-6根、昆布鹽、有機迷迭香
沾醬:法國黃芥末籽醬
步驟:
1.紅蘿蔔削皮切均等長條、馬鈴薯削皮切半、小洋蔥只要去外皮、芹菜洗淨切段、娃娃菜和玉米筍洗淨備用就好。
2.熱油鍋,把厚培根切大片,煎香。
3.放紅蘿蔔、馬鈴薯下去拌炒,再加入洋蔥,加水或高湯至鍋子的七分滿。 
4.水滾後,加入芹菜以及迷迭香增味。小火煮約20分鐘。
5.待食材入味,再加入娃娃菜和玉米筍燉煮10分鐘,即可關火。
6.可以搭配白飯或是法國麵包一起食用,感覺會更棒! 
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新聞台Blog小天使 2016-01-07 15:21:18

親愛的台長︰
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版主回應
^^
謝謝小天使!
2016-01-07 18:00:47
未上市陳先生 2015-12-22 10:26:08

好好吃的樣子

新聞台Blog小天使 2015-12-18 16:55:24

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^^
謝謝!
2015-12-19 13:14:04