地瓜是種營養價值很高的主食，也是現今許多人養生餐中必備的食材之一。
爸爸媽媽很喜歡種地瓜，不過對地瓜倒是沒有特別喜愛吃食，或許是因為小時候吃地瓜吃到怕了吧。
每每回家，爸媽總是拿給我一大袋自家栽種的雞蛋心地瓜。

還好地瓜很耐放，放在陰涼處就可置放一陣子。
我喜歡在煮白飯時，放上幾塊地瓜一起炊煮，偶爾做做地瓜沙拉。
不過，今天是要來介紹我這回的地瓜和麵粉的料理-甜餡地瓜餐包。

把地瓜削皮，蒸熟，搗泥。
取部分地瓜泥，加少許鮮奶和奶油、砂糖，拌勻備用，此為地瓜泥甜餡。

取適量地瓜和高筋麵粉，混入奶油、砂糖和乾酵母、鮮奶，使用麵包機麵糰模式，製做麵包麵糰。

打好的麵包麵糰，放在室溫下醒約10分鐘，待麵糰鬆弛後，在揉成小朋友拳頭狀的麵糰。

麵糰壓平，取一湯匙地瓜甜餡放在中間，收口!

放上杏仁片，灑點麵粉，放入烤箱，再次發酵50分鐘。

長大的麵糰再放進烤箱烤20分鐘!

出爐的金黃色的餐包，顏色好討喜漂亮!

地瓜甜餡因為是自己調味的，所以不會過甜!
麵包皮很有彈性，麵皮除了麥香還有淡淡的地瓜香!
真的是鬆軟好好食喔~

地瓜餐包、玉米炒蛋和彩色的現切水果，搭上我愛的香草黑咖啡和Mick拿鐵!
今天是充滿陽光的早晨~

【甜餡地瓜餐包】
材料:地瓜2-3條
麵糰材料:地瓜泥150g，高筋麵粉280g、奶油10g、砂糖1T、鮮奶150g、酵母粉3g、鹽1-2g
甜餡材料:地瓜泥250g，奶油10g，砂糖1T
步驟:
1.先把地瓜削皮蒸熟搗泥，分為兩部分。
2.取甜餡材料所需的地瓜泥，加入奶油和砂糖趁熱攪拌均勻，放涼備用!
3.麵糰材料放入麵包機中，使用麵包麵糰模式打好麵糰。
4.打好的麵糰，將麵團分為6個小糰，揉成圓，蓋上濕布醒20分鐘。
5.醒好的麵糰壓平，取地瓜泥甜餡包進麵糰，收口!
6.將整型好的餐包麵糰放進烤箱，並放入一杯沸水提高溫度發酵，約50分鐘。
7.發酵好的餐包，放進小烤箱烘烤15-20分鐘即可出爐!