近來好愛鹹檸七的清新口感，
但是難免會擔心會不會對身體有負擔。
查查資料發現醃檸檬不難，
把媽媽中的有機檸檬拿來醃漬正好可以保存。

 

醃漬檸檬的程序很簡單，
把檸檬刷洗風乾，
放入玻璃罐中，
倒入飽和食鹽水，
即可封罐。

家裡只有玫瑰鹽，
所以醃漬的檸檬食鹽水色澤較混濁。
我總共醃漬兩罐，
期望其中一罐可已成為七年級別的XO醃檸檬。

在顏氏牧場的野炊，
Iris的料理剛好需要醃檸檬，
我把小罐的醃檸檬開罐啟用。

鹽水不在混濁，
檸檬的顏色比較深，
雖然沒有像黃檸檬醃漬的顏色漂亮，
但口感是一樣的!

醃檸檬最好醃漬一年以上，
但基本上醃漬半年就可以開罐使用。

Iris得這到魚肉塔吉鍋(相關文章連結 來自星星的奧利佛30分鐘食譜翻翻樂)，
運用到醃檸檬，
香料、海鮮的滋味本身就很濃郁，
加入了鹹味的醃檸檬，
讓魚肉鍋的味道更為優雅深層。

除了應用在料理，
酸甜好喝的鹹檸七一定要來一杯。
雪碧和七喜感覺類似，
但其實配方真的不同，
一樣泡上鹹檸檬，
但七喜的味道就是比較對味。

除了鹹檸七，
我還喜歡用無糖份的氣泡水和有機薄荷，
淋上少許的蜂蜜，
變成夏日清爽的煙檸檬蜂蜜氣泡飲。

【醃檸檬】
參考做法: 梅子家 
步驟:
1.用刷子洗淨檸檬外皮，風乾。
2.取可封口的玻璃罐，用滾水沖燙殺菌，瀝乾後風乾備用。
3.煮開適量清水，加入鹽巴，攪拌至鹽巴不再融化，成為飽和食鹽水，讓鹽水冷卻後再使用。
4.把檸檬放入玻璃瓶內，把飽和食鹽水倒入，直至完全覆蓋檸檬，用保鮮膜封膜在瓶蓋。
5.確實封罐後，標明日期，醃漬一年以上即可使用。
6.隔幾天後，鹽水的濃度會讓檸檬浮起，用小石頭稍微壓制檸檬完全浸泡在鹽水中。
7.檸檬泡製的過程，會有大量氣體產生，壓力會讓鹽水溢出來，此時只要把瓶身的鹽水擦拭乾淨，再倒入新的飽和鹽水就好。

醃製日期:20130801