我的早餐~~~~~~~真的好豐盛呀!

今天黃小亨有早餐餐會，
Mick早起到南部出差半路隨意找早餐吃，
家裡剩下我一個人，
翻翻冰箱，
看到媽咪給的有雞土雞蛋，
還有前晚剩下的糙米飯和麻婆豆腐，
那麼~就來做份日式混中式的洋食蛋包飯吧!!

我一直很喜歡吃日本洋食餐廳的蛋包飯，
歐姆蛋包好軟嫩。

做過幾次直接鋪在飯上的蛋包，
但這回好想嘗試像日本節目-料理東西軍中，
那杏力蛋包用刀劃開，
裡面七八分熟的蛋液~花啷~翻滾下來的樣子。

網路上查了幾套做法，
我個人把有利完成歐姆蛋包的方式結合，
確實得到了一個形狀頗美的蛋包。

把蛋包中間劃一刀，
用手指頭清清一撥，
蛋包花啷~翻滾~，
好美妙的視覺成功。

蛋包飯多是用炒飯，
可是為了降低熱量，
我用了糙米白飯，
醬料部分用前晚剩下的麻婆豆腐，
挖一湯匙自熬的番茄果醬，
切切媽咪農場的有機小黃瓜，
這一盤日式混中式的洋食早餐端上桌啦!

正是當季的葡萄柚汁好芳香，
忍不住手榨一顆，
刻意留下果肉的顆粒感，
喝起來格外有口感。
用紫皮栗子地瓜打杯養生飲品，
自然風味的甜佐微辣的餐點。
還有善心朋友送的金棗小蛋糕，
讓這餐點好完整，
我的早餐好幸福。

【歐姆翻滾蛋包】
材料: 雞蛋兩顆、鮮奶2T、太白粉1t、橄欖油2T、筷子、刮刀
步驟:
1.雞蛋放室溫退冷約10分鐘，打蛋置於碗中打發。
2.鮮奶和太白粉一起攪拌，再加入蛋液中。
3.熱油鍋，等待煎鍋熱了，可以用攪拌蛋液的筷子輕輕劃過，如果蛋液馬上凝結，那麼就代表可以下油鍋。
4.請注意，煎鍋內只要倒入2/3的蛋液，必須要留下1/3的蛋液。煎鍋內的蛋液，不斷用筷子攪拌，感覺蛋快要凝結，把蛋倒入1/3蛋液的碗中，不斷攪拌。
5.鍋子再放入少許油，確定鍋身溫度足夠，再下半凝結狀態的蛋液。
6.鍋子傾斜45度，把蛋液滾動到其中一邊，塑型。要注意火候，必要時可以離火，讓煎鍋的餘溫把蛋包表面煎熟。
7.起鍋!用刀子劃開~滾動的歐姆蛋包完成!!

*太白粉水可以讓歐姆蛋軟嫩，也可以讓蛋包更易塑型，這是參考MASA老師的蛋包飯食譜。