2014-05-25 01:00:00小萍子

好酵力的營養食物【納豆泡菜丼】

很愛吃納豆的我,

每隔一段時間就需要去補充納豆。

納豆蓋飯(食譜按此連結) 吃久也需要換點口味,

這一回加入同是發酵健康食品的泡菜,

算是日韓的無敵簡單菜色!!

 

發酵食品為何是健康食物?

微生物將食物中的大分子轉變成小分子,

轉變的過程會產生許多益菌,

益菌幫助身體代謝,

小分子的營養素力於身體吸收,

諸多好處使得身體健康。

 

納豆所含的蛋白質因發酵過程而分解,

身體更能夠吸收,

富含維他素B2是脂肪和糖類代謝必須的營養素。

納豆中特有納豆激脢,

近幾年研究證實可預防血栓、防止心肌梗塞等。

 

泡菜發酵過程產生許多乳酸菌,

益菌和豐富的膳食纖維可以幫助腸道運動;

而泡菜中得辣椒素促進脂肪燃燒,

並且降低膽固醇和抗衰老,

諸多好處讓美國健康雜誌評選是五大健康食品之一。

 

將泡菜和納豆一起食用,

兩種食物搭配,

清爽美味,

細細咀嚼吃進營養的蛋白質,

也吃進豐富的膳食纖維。

 

 

小提醒: 即使是健康食品,也要注意適量攝取,控制份量,均衡飲食喔。

納豆注意事項: 

1.經期、懷孕、哺乳中婦女、孩童食用量必須注意。

2.高血壓患者、服用凝血劑、開刀後、中風復原尚未痊癒時,最好請教主治醫生。

3.手術、拔牙前兩天,或是有外傷,最好暫停食用。手術、拔牙後一周,才能食用。外傷則要等帶傷口完全復原後才能食用。

泡菜注意事項:

1.醃漬物的含鹽量偏高,高血壓患者要限量食用。

2.容易分泌胃酸者不宜吃過量,發酵食品會刺激胃酸產生脹氣。

 



 

【納豆泡菜】
材料:納豆一盒、泡菜少許、小黃瓜半條、有機雞蛋一顆、白飯半碗

步驟:
1. 用滾水將雞蛋水煮蛋黃至喜愛的硬度,如果要蛋黃不熟,水滾後就馬上關火,放置在煮開的水中3~5分鐘。
2.小黃瓜半條刨絲,泡菜適量切小段,納豆加入醬油和黃芥末攪拌至出絲。
3.盛上半碗白飯,放入納豆、小黃瓜絲、泡菜絲,最上面放上半熟蛋包。完成


烹調日期:20140319