奧利佛的書，
我總是慢慢翻閱，
在下午喝咖啡時，
或是早上獨自享用早餐之際。

反覆閱讀，
喜歡從書中的照片或是文字中，
得到生活上飲食上的靈感。

這回玩很大的野炊趴，
黃小孩幫我抽中印度牛排，
裡面包含製作NAAN。

話說元旦的野炊趴我也玩過一次，
但那回失敗呀!
果真是從哪裡跌倒，
就要試著從那裡站起來，
好的!!
再來玩一次NAAN囉!

 

網路蒐集許多朋友做NAAN的經驗，
找到一各麵包機製作NAAN麵糰的食譜。

使用中筋麵粉500g溫水250，
酵母、糖、鹽、橄欖油缺一不可。

麵包機模式切換至批薩麵糰，
所需時間約45分鐘。

揉製麵糰中的麵包機，
滾動的白色小球，
非常有活力，
我期待做出來的麵團能夠發的很漂亮。

發酵好的麵糰取出，
稍為整成圓形，
切約八等分。

帶點三角的形狀，
在覘板上灑上些許麵粉讓麵團不沾，
用桿麵棍慢慢的推開，
抹上薄薄的一層奶油，
使麵團在醒一回。

猶記元旦野炊趴NAAN的失敗，
反覆思量這回要讓什麼方式烤。
嘗試煎鍋乾烙和烤箱烘烤，
發現烤箱烘烤出來的效果最好。
小烤箱的加熱溫度極高，
把NAAN放入烤盤上在短時間內就可以烤好一片，
非常方便迅速。

NAAN餅的配方非常多種，
充氣狀麵餅皮有烙、烤、煎、炸等方式。
NAAN剛烤好一陣陣麥香很吸引人，
可以單吃可以沾醬吃更可以包東西一起吃，
實用的方式很多元。

食譜中印度牛排搭配兩種沾醬，
一種咖哩醃醬。
印度牛排的咖哩沾醬食譜中用費牌咖哩罐頭調製，
問了常做印度咖哩的英文老師，
她說她們的咖哩醬使用市面上的咖哩塊，
再加上部份的辛香料、咖哩粉和香料粉調製成自己獨特的口味。

既然如此，
又何必屈就罐頭醬料呢!
不如來試做自己味道的印度咖哩。

把薑、蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯切細末，
開中火到入少許油爆香薑末和蒜末，
再放入三種食材一起拌炒至香味傳出，
灑上適量咖哩粉，
讓材料都帶著咖哩香。

加入約兩小碗左右的水煮開，
切中火將食材熬煮約10~15分鐘。

加入兩小塊咖哩塊，
細心攪拌至溶解，
在加入半罐椰奶，
讓味道更加濃郁。
煮開後關火放涼，
放置隔夜味道更好。

剛煮好的咖哩醬充滿咖哩獨特的辛香，
MICK自己切了片吐司，
淋上一匙咖哩醬，
蔬菜的味道讓咖哩很溫醇。

另外調製咖哩醃醬，
用兩小塊咖哩切碎加點熱開水化開，
淋點檸檬汁和橄欖油，
磨些黑胡椒粉一起攪拌均勻，
這就是咖哩醃醬。
 

冷凍的牛排通常在前一碗要放置冷藏退冷，
我購買這塊重達1KG的美國安格斯牛沙朗因為厚度太厚，
所以前兩天就放在冷藏室中。

這塊重量級的沙朗是在網路上海鮮市集購買，
海鮮市集的牛肉評價不錯，
這一回就用網購牛肉來料理。

烹調當天，
用咖哩醃醬在牛排上抹上一層，
希望待會在燒烤時，
牛排會吃進去咖哩的味道。

用黑琺瑯烤食材，
最重視烤盤的溫度要夠，
這樣食材才不會黏在鍋子上不易清洗。

好大一塊牛排，
把我的烤盤都填滿了，
開始擔心會不會過生的問題。

好在有Iris的塔吉鍋蓋，
雖然沒有和烤盤密合，
但也因此有對流循環，
相信牛排煎出來會肉質很棒!

ˇ

開始滲出血水，
此時正是將牛排翻面的好時機。

呵呵~
這烙紋讓我很是得意，
接下來烤另一面，
一樣是跟Iris借鍋蓋，
半煎烤半悶燒。

牛排在盤子上慢慢煎烤，
趁這時間來準備沙拉和甜點。

買不到印度豆腐乳酪，
研究起司的製造過程，
覺得和Mozzarela有點相似用以代替。

把起司切厚片，
沾上芝麻下鍋稍微煎烤放涼備用。

苜蓿芽在日系超市購買的有機生菜，
嫩菠菜剛好在好市多遇到產季，
紅蘿蔔是我媽咪自己栽種的無毒蔬果，
把芝麻起司切小塊放在沙拉上點綴，
灑上一些香菜，
淋上些許橄欖油、檸檬汁和些許海鹽，
完成。 

芒果甜點難度不高，
困難之處因非產季不好買到，
目前四月市面上以土芒果為主，
Mick跑了好幾各市場，
在一家水果冰店終於遇到老闆願意販售。

金煌很大一顆，
所以把芒果切幾小份，
切割出格子狀。
灑上一湯匙的糖粉，
剁碎幾片薄荷葉，
淋上些許檸檬汁。

搞定!

把昨天事先做好的烤餅，
用爐子稍微乾烤!

印度牛排達陣，
附上兩種沾醬，
預先做好已經充滿蔬菜甜香味的咖哩，
優格醬灑一點檸檬汁、薄荷葉，
佐上烤餅，
看起來就是很大氣的宴會料理。

我的餐點全部上桌，
開心

咖哩醬略鹹香，
用烤餅沾著吃正好。
檸檬優格醬很清爽，
佐牛肉滋味獨特。
醃漬的牛排，
肉的熟度剛好在八分左右，
不老不澀還透著一股咖哩香，
果真是印度料理的風格。

【印度牛排】
材料:牛排、咖哩粉、椰奶、咖哩塊、洋蔥一顆、紅蘿蔔一根、馬鈴薯一顆、薑、蒜頭、爪哇咖哩塊、咖哩粉

咖哩沾醬步驟:
1. 將薑、蒜頭、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥去皮切細末。
2. 油爆香薑和蒜頭，在放入紅羅蔔、洋蔥馬鈴薯一起拌炒。
3. 灑上咖哩粉，炒香讓蔬菜吃進咖哩的味道，開中火加水熬煮10~15分鐘。
4. 食材已經接近化開的程度，加入兩小塊咖哩塊融化，再加入半罐椰奶攪拌均勻。關火放涼，放置隔夜會更入味好吃。

印度牛排步驟:
1. 兩小塊咖哩用熱水泡開成液體狀，加入檸檬汁、橄欖油和些許黑胡椒，此為咖哩醃醬。
2. 牛排再食用前一天預先放置冷藏退冷，將退冷的牛排在抹上醃醬前先用水沖洗掉血水，再將咖哩醃醬抹上牛排。
3. 下鍋煎烤，有血水浮現後再翻面。

牛排購買網站: 海鮮市集

 
【菠菜與印度豆腐乳酪沙拉】
材料: Mozzarela(豆腐乳酪)、炒過芝麻、苜蓿芽、嫩菠菜、紅蘿蔔、檸檬汁、橄欖油、海鹽
步驟:
1.把起司切厚片，沾上芝麻下鍋稍微煎烤放涼備用。
2.洗淨所有生菜-苜蓿芽、嫩菠菜、紅蘿蔔，把芝麻起司切小塊放在沙拉上點綴。
3.灑上一些香菜，淋上些許橄欖油、檸檬汁和些許海鹽，

【印度南餅Naan】
材料: 高筋麵粉500g，溫水250g，快發乾酵母1T，鹽1t，白砂糖5g，橄欖油5g
模式: 披薩麵糰
步驟:
1. 測量麵粉、溫水、酵母、鹽、砂糖和橄欖油所需克數，放入麵包機中的內鍋。
2. 模式使用披薩麵糰。
3. 機器完成揉製麵糰取出，整型為圓形，切塊分割。
4. 在战板上灑點麵粉讓麵團不沾，用桿麵棍壓平。
5. 抹點奶油，放入烤箱中烘烤至變色。

【芒果甜點】
材料:芒果、糖粉、薄荷葉、檸檬(萊姆)
步驟:
1.金煌很大一顆，所以把芒果切幾小份，切割出格子狀。
2.灑上一湯匙的糖粉，剁碎幾片薄荷葉，淋上些許檸檬汁。