自從烤雞失敗的經驗(詳情請見荷蘭鍋-鹹香烤雞變燉雞)，激起我的研究心，試圖將荷蘭鍋理解一番。

上次天時露營，還抓不準荷蘭鍋的特性，光是一鍋薑母鴨加熱就耗掉不少瓦斯。晚餐的豬肋排，因為熟悉了，所以，豬肋排和馬鈴薯的掌握度好很多，味道也很棒。

秋天的季節到了，風吹起，到處都有烤肉香。

每年張畫家烤肉總是聲勢浩大，今年當然也是有許多朋友踴躍參加。這麼多朋友，那麼來場荷蘭鍋豪華料理是勢必的。

昨天的午餐，用荷蘭鍋做白醬海鮮燉飯，從米放到鍋中，整個烹調時間大約1個鐘頭。

味道很棒，受到家人的喜愛，可惜廚娘我當時煮玩燉飯揮汗如雨，整理廚房後，坐到外頭先喝一杯涼ㄟ，然後，拍照這這檔事...就忘了。

沒圖沒真相，也只好用文字自己小記錄。

今天想起，媽媽禮拜天給我幾顆芋頭，當時特別交代，這品種芋頭不能放，要嘛放進肚子裡，要嘛炸起來放冷凍。

秋高氣爽，中午溫度高，家人食欲似乎有點疲乏，想想婆婆總是會在夏季煮一鍋鹹粥，讓家人換換口味。既然芋頭在手，待會上菜市場補一隻雞腿，就來鍋台式芋頭鹹粥吧。

食材:

芋頭1-2顆、米1杯、三色蔬菜、雞大腿1隻、芹菜少許

步驟:

1.一杯米先洗淨，放旁邊備用。

2.雞大腿用滾水川燙，去血水後，再用冰水沖洗。

3.芋頭滾刀切塊。倒少許油到荷蘭鍋內，煎炸芋頭塊，直到芋頭外皮呈現些許 金黃色澤。

4.放入米和芋頭一起拌炒約3-5分鐘。

5.倒入約7-8杯的水，再放入川燙後的雞大腿。

6.蓋上蓋子，直到荷蘭鍋有蒸氣飄出，改切小火。

7.偶爾要開鍋攪拌，避免黏鍋。

8.大約煮60分鐘，米粒已透，粥呈現淡紫色，雞大腿已經軟嫩，再放入三色蔬菜稍微煮5分鐘，最後灑上芹菜末即可。

芋頭鹹粥香氣十足，但是一整隻雞腿怎麼夠一家人吃呢?!呵呵~我婆婆的方法是，將雞大腿取出，雞肉去骨，慢慢切片狀，這樣不用擔心吃到碎骨，雞肉香甜軟嫩的滋味在粥中，孩子們也會吃得很營養又滿足。

烹調日期:20121002