2009-10-01 20:13:38小蜜蜂
動手做月餅
中秋賞月吃月餅是理所當然的一件事
月餅自己做更具有意義.........
蛋黃酥的外皮是由油皮和油酥合成的
(左為油酥，右為油皮)
油酥要揉的像相片中的一樣
可以一個一個而且不黏手
但是也不能太硬，不然桿的時候油皮會破
最佳比例為....油酥：無水奶油60克加低筋麵粉170克
油皮：無水奶油65克、中筋麵粉200克、糖3克、水90克
油皮15克包10克的油酥
一份材料可做24個
當您包好了24個的小包酥
第一個小包酥鬆弛的時間也差不多了
所以不需再等待鬆弛的時間
將小包酥略為壓扁桿成牛舌狀
然後捲起來
轉個方向，再桿成長條狀
再次捲起來
將24份桿好以後，第一個可以就可桿成圓形包餡囉
光滑部分朝下，先將兩頭略為捏合
這樣可以桿圓一點
包入事先準備好的豆沙餡(內包鹹蛋黃)
要確定完全捏合，以免“爆漿”
表面抹上蛋黃液再灑上少許芝麻
進烤箱囉^^
烤好囉^^
一樣的小包酥麵團也可以做“小月餅”
來~來~來~自己伸手拿......別客氣^^
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是...再加一小搓肉脯啦!!!
沒有蛋黃..
那還能叫蛋黃酥嗎????= =lll
我最愛那顆蛋黃了!!!!
要學嗎????
ㄟ...誰教啊??
我要是學會了...會不會先肥死自己啊????
我超愛蛋酥ㄉ呢!!!
ㄏㄏㄏ))))))
版主回應
沒錯!!學會了 的確是會有變胖的風險!!
這點 小蜜蜂倒是控制的還不錯^^
因為我都是做給別人吃
最後通通都胖在別人身上了啦!! 哈哈!! 2009-10-25 09:32:15
這時~~~我還不認識你耶^^
一盤24個~~~~~~真好吃~~~~~
我要宅配啦!!!
蛋黃酥宅配!!
呵呵))))什麼時候學起不大要宅配?? 2010-03-25 01:03:56