今天，手又癢了

想做個點心來吃

想了半天，決定做“杯子蛋糕”

材料：1 .蛋黃5顆、糖30克、鹽少許、水40克、沙拉油50克

               低粉100克、發粉3克

           2 .蛋白5顆、糖60克、塔塔粉0.5克(可用少許白醋代替)

做法：1.將材料1的蛋黃、鹽、糖，一起用攪拌機中速打發至呈乳白色濃稠狀，

             再將油和水分次加入，用攪拌機低速打勻，再加入粉類(需過篩2次)

             拌勻至粉類無顆粒狀，備用。

           2.蛋白、塔塔粉先用低速打出大泡泡後，將60克的糖分2~3次加入打發

              至濕性偏硬性發泡

             3.將發泡蛋白取三分之一與蛋黃糊略拌勻(調整比重)

                再將蛋黃糊倒入其餘的發泡蛋白中拌勻即成蛋糕麵糊

             4.將麵糊倒入杯子模中，上火150度、下火150度，

                烤到上色後，上下火改110~120度烤約15分後熄火

                先不要將蛋糕取出(靜待10分鐘)，避免溫差太大，蛋糕收縮的太厲害

我已經將蛋白材料裡的糖減掉30克了，這樣的甜度剛剛好