在每天做料理的工作中 我覺得做果醬能成為一種非常好的調劑

不過做果醬也可以換人做做看

每個人做出來的風味和創意都不同  讓吃的人有機會品嚐更多

變化也是件很棒的事 不是嗎? 哈哈

那一天我指導師傅們做果醬

美瑞呀!!最怕用到敗壞的水果 有位師傅聽我在挑剔水果便馬上說:

當然呀 我真的很怕  哈哈 就跟做日本料理的師傅一樣

怎麼能用不新鮮的魚做生魚片呢

趁機再解釋一次

水果品質好壞能影響 果醬的品質

水果中的果膠 將隨著水果的成熟度

分成三個階段~~~~~~~~~

 選擇果醬要以當季盛產水果為主 但在專業的廚房中

似乎有許多水果一年四季都少不了 永遠在廚房中隨時可以找到

如草莓 鳳梨 蘋果~ 差別是過季的甜度與品質的差別

所以我們決定拉住草莓季的尾巴 做草莓果醬

剛好廚房有進口非常昂貴的新鮮覆盆子

為了要做出好吃的果醬 真的不惜成本喔

圖一 二 三  我們家廚房的人都 很有趣吧

 泰國師傅沒有做果醬 只是經過我身邊便被我拉著一起拍照

在他身後躲著一個人喔 圖四檸檬草香茅鳳梨果醬  充滿泰國風情的果醬 有創意喔

圖五 草莓覆盆子果醬