其

圖一 黃檸檬 marmalade果醬 放在樂扣盒中 凝固但不硬

昨晚好像沒睡覺耶

 半夜起床 睡不著能做什麼 還好沒吵到家人

我翻箱倒櫃的找出所有和麵包有關的資料

凌晨三點半 不也是麵包師要起床工作的時間嗎?

(我是正常的喔)

我先把酵頭做出來 麵粉 酵母 水 混合好

等 白天再做成老麵團

圖二 果醬冷卻後凝固的狀態

這樣 麵包勢必會好吃一點

撐著一張沒睡飽的臉 上午到廚藝教室把餅乾麵團做好

走出來 時天空竟然下起雨來 

 我立刻招下計程車 一上車馬上慶幸說: 還好沒有淋到雨咧

司機轉頭跟我說:小姐根本沒下雨呀 是樓上的在澆花 哈哈

果皮和果肉都在其中 果皮要先煮過一次

裝罐後果醬是透明的黃顏色




回到家 趕快拿出銅鍋 處理 糖漬黃檸檬片和黃檸檬皮 marmalade果醬

這次做黃檸檬果醬 我用的判斷法 是眼睛  看糖被煮的狀態和糖的顏色 

其果醬凝固結果讓我非常滿意 顏色也很ok(我很少這樣說喔)

印象很深的是

兩年前在巴黎二樓的小廚房

我第一次煮黃檸檬果醬 第一天煮好 覺得太水

當晚 我也是睡不著(只要有心事 我都會睡不著 哈哈)

 半夜起床 我溜進廚房 把罐子內的檸檬醬倒回鍋中 再煮一次

等我覺得應該煮夠了 其顏色和凝結狀態早已經變成

堅固耐用的麥芽糖了 哈哈

檸檬marmalde 風味超強 果肉和果皮 口感有兩種

檸檬皮軟中帶一點甘甜

果肉似有若無的讓人玩味

全部包含在這罐小小的水果凝膠當中

 你一定要吃過 才能體會 哈哈

是可以拿來做成甜點或是

和飲料一起使用的 單抹麵包或饅頭用量也可以少一點

 糖漬黃檸檬片 的是糖漿加入洛神花風味  過陣子拿來做蛋糕

應該會很特別吧 哈哈