其實日子過的已經不太清楚是幾號只記得週六要做麵包

手工做麵包 和麵團之間可以感覺是彼此拉扯或是在收放之間

雙方的變化 哈

做布里歐許麵包如果沒有一點耐性可真不是好玩的

我是說 揉麵團摔麵團都要使出吃奶力  

圖一是柳橙布里歐許麵包

雖說是麵包其口感則有點海綿蛋糕

般的組織感

順便也試做bagle麵包 這兩款麵包試的是烤箱溫度

哈 當然還有自己對麵包的能耐

我喜愛吃麵包 所以對麵包的要求很囉嗦 

這兩款麵包我都使用低筋麵粉

記得有次從紐約回臺灣我打包帶著兩個bagle上飛機

(像人家買包子出國一樣 哈)

堅固有彈性的和現在常吃到的bagle冒牌貨差很大  哈哈

 圖三 麵包出爐熱騰騰的 剝開麵包 塗抹上柳丁蔓越莓果醬

趁熱~我一下就吃光了

這幾週下來助手和我都不約而同說 :我變胖了

也常聽到鄰居說 我從一樓就能聞到整間的烘焙香味

不知他們是否也變胖了呢 哈哈

 做麵包需要耐心~特別是等待發酵的時間

我就做做果醬吧 本來要做舒芙蕾 考慮時間和烤箱的問題

其實我心裡一直想做的是南西馬卡龍來吃吃

總而言之 我只做了 圖四 的 鳳梨果醬

 做完鳳梨果醬我又順便將手邊的黃檸檬處理

糖漬黃檸檬片和煮檸檬皮果醬

這兩款需要花兩天時間 所以準備下週一

完成

 

下圖的白巧克力塔

那天做完巧克力塔 沒有切開

後來變成安琪老師的中餐學生的點心 我將剩下的最後一片

 拿來檢查看看  雖然已經被切的變形

還好的是 這是我自行研究的配方

 大家都喜歡覺得好吃

聽助手這樣說我就放心多了  她們本來以為這是起司蛋糕

其實這是單純的白巧克力塔喔

週六在麵粉堆中渡過 對於上述麵包 努力還沒結束

下週一還要再試做一次