今天做布朗尼蛋糕 炸泡芙 可麗餅和 麵包

本來想做 馬卡龍 布里歐許麵包還有貝果麵包

 但~昨天只睡三小時 哈哈

布朗尼一般是黑色 今天我做的是白色布朗尼蛋糕

圖一 白色布朗尼 使用了大量的白巧克力和核桃

大家都是第一次吃白色布朗尼 覺得有倍受寵的感覺

外皮非常脆內部則是柔軟的讓人嚇一跳

圖二

這款麵包應該是法國的 PASTIS BOURRIT

是一款東南部的麵包

口感是非常蛋糕的綿密鬆軟

第一次在臺北做  一邊調整配方 一邊感受~

前幾天一直不敢挑戰麵包 因為天氣較冷 (藉口 哈哈)

喜歡吃麵包的我 手工 揉麵團 時 我真的使出吃奶力喔

手和麵團之間的來往 就像寫鉛筆字一樣

從字體能寫出內心的情緒 所以從這顆麵包

看得出來 我和它 一點都不熟 哈哈

打算再多做兩次

麵包拿去公司給同事吃 還很熱 特別是香氣從肩上無封口的背包

一直噴出來 我想我一定一身糕點味 哈

麵包 意外的很受大家的肯定 

 對我來說 在製作或烤培上缺點有一堆 但賺到了寶貴的經驗

是非常快樂的 哈哈 

 
熱麵包 切開就會切成如下圖 這個樣子哈哈


試吃 是做吃的 很重要的部份 

大家的意見 對我來說非常重要

想不透的是 

我認為好吃的和大家喜歡吃的不同

我的失敗成功標準和大家的標準不合

我認為漂亮的糕點和大家心中票選的 總是"豆"不起來

我喜歡的和大家不一樣

我~~~想的 常和大家想的剛好相反

 哈哈 




這可麗餅使用的德國鍋子 非常貴 也非常好用
這是助手的下午茶



放棄機器用 純手工甜麵包 需要很費勁 將麵糊揉成麵團

大家都說 喜歡吃的美食家 一定能煮出好菜

煮好菜 前提是 一定要愛吃

(做麵包是學問) 這是一位甜點師大師說的話

我舉雙手完全認同 

 我是沒打算玩麵包

只想做點好吃的麵包罷了

回家前我嘉獎自己的方法是 吃 我的新歡

墨魚麵包 當晚餐




這麵團的特別之處

是先做出酵頭 ~再做成麵團~最後加入蛋白

做最後發酵後進烤箱 下回我可以做小一點

像餐包的大小

這樣 小朋友就可以拿在手上吃了喔 哈哈