利用空檔，等待六點半的 chef秘密示範課，我跑到好友佛藍道的教室

去玩耍，和學生不同之處我們是藍領巾

學生是白色的，沒被chef白眼或直接趕出去，

反而可以大方的進出廚房，事實上是 大家都是自己人了


圖一沒戴帽子戴眼鏡的是佛藍道最欣賞的chef

(也是許多料理學生心目中的偶像)

佛藍道後面那位戴高帽的是職業chef 他在國際連鎖餐廳工作



佛藍道邀請我

不僅拍下學生們的作品(順便copy一份送給chef)，試吃就要展開了。

好開心

這是專業料理課，招收的對象是料理畢業生

或是已在職場的專業人，對本校生來

說因為要先唸完基礎 中級 高級三階段 才能上專業課

所以我們便簡稱這課叫level 4 (專業料理課)

這是四位同學的作品，上課的方法是chef一次示範幾道菜

，學生隨後即

開始實作課，學生的練習課，跟chef的示範課一樣，

所有的材料已由廚房準備

好，該切、該削的大部份已完成，重點時間都放在料理上面 除了省時

，當然這些同學手腳

也要很快，因為有太多基礎的東西，（本來就該懂得）

chef不會再做示範講解，現場還有毛頭助手在一邊待命

他的工作是跟這堂課六小時

圖一 佛藍道的工作照

成品由chef指導，每節課後，輕鬆的試吃完畢後，

他們還有小組會議討論，非常嚴肅。

我很開心的飽餐一頓，一邊吃一邊問：這是什麼，

本週上的是跨國界料理，這些料理只有吃到嘴巴

才會懂得有多美味，

每道菜都好吃 我還是能選出最喜歡的菜。

圖二 成品在隔壁的示範室展出

擺盤 是chef特別指導 他們的作品

由自己自由創作擺飾

並不需要跟chef的示範相同


示範室還有兩名chef在試做新菜 我拍照 他們看了我一下

又專心手上的事務

我是一句話都不敢說

哈 真的很嚴肅

圖三 五道菜 擺出九份不同的樣子

這是讓我最吃驚的菜

派皮下面不是湯喔

是燉牛肉和蕈菇

好像吃到滷牛肉的感覺

特別是蕈菇煮的特別入味

圖五 我一直以為中間是米糕(跨國界的想像)

或是 flan之類的魚肉

旁邊的碎肉可以理解 但~~中間這個粿~~~到底是


謎底是 馬鈴薯 哈哈 雖說是奶油做的

但我一直猜 一定加了些什麼 因為奶油味不重

吃一口會很想一直吃到光

旁邊的牛碎肉 味道很亞洲料理

有點像是做竽頭粿的配料

不過這用的是巴西里類香料調味

圖六這是我的第一名

茄子鮪魚卷 看起來很日式 像栗子型的壽司

可愛又好吃

味道很特別是用了印度香料

cumin 小茴香粉 紅色的醬是覆盆子 甜的喔

神奇吧 甜 的可以搭酸 苦 鹹

蛋糕也能吃鹹的 不過 如果是蛋糕沾醬油膏?????

(怪怪的 因為灰姑娘吃著吃著 竟然想起公館豬血糕沾辣椒花生粉 香菜)

好 這鮪魚卷 厲害的地方 就是

咬一口 就把其他的菜~~全都幹掉了 哈哈

圖七 這是最 清淡的海鮮搭義大利麵

本來應該是我的最愛 有點湯水 口味淡又鮮美

但 鮪魚卷實在好吃 所以~~光芒被搶走

毛頭助手一邊吃 一邊加鹽說

不夠味呀~~真是吃重鹹的

圖八 鮭魚捲 沾 百香果醬

也是超級清淡 有點像越南蝦捲

只是魚露水變成百香果醬

一不小心我吃的真飽 毛頭助手這回是吃撐了

跟著六小時的課 他跟我說 不斷的吃 吃 吃~~

難怪 今天是跨國界料理 吃每道菜都是一種探險

有驚奇 也有不怎麼樣 每個人的感覺都不一樣

結論是 如果胃 夠強 或是有三個胃

一切就ok

後來六點半跟我一起做demo 毛頭 忽然一臉難過

一直說 好想吐喔~~

肚子痛 吃太多 胃好痛

下次 記得 美食當前 若擔心會吃到失控

一定請先吃 強胃散~~~~~~內行人使用 有效啦~~