8月一號忘了買橘卡

圖一 我喜歡的沙拉 甜菜和雞蛋 淋上由欖橄油醋等調的醬汁

已經八月了，我懷疑今天的夏天沒有來到巴黎，天氣已經漸漸有轉涼的感覺，短短的夏季折扣後，秋裝已經上市，但天氣還是沒有如期的溫暖，沒機會穿上臺灣帶來的夏裝出門，可惜呦？？

我依然穿著長袖的圓領棉T恤，（早上出門還要加件毛外套）轉眼當助手已屆滿兩個月。我已經漸入佳境，很愉快的在學校工作讓我永遠面帶笑容，我想，勤奮，能溶解許多語言上的溝通障礙，原本不是挺友善的助手，也習慣我是團體的一份子了。
兩個月的生活，助手群對我每天要拍下(午餐)習以為常，也對灰姑娘的個性有點了解，樂在工作的我，也許法文很爛，也許常出狀況，還有許多不懂的事，可是我一直保持一個樂群、互助的態度，工作不偷懶也不會嫌棄或挑剔工作項目，大家都看得到。

幾樁芝麻小事
三號助手最近在減淝心情不好加上之前被chef兇過後，懷恨的情緒無法消除，轉化成對廚房料理部份的處理，很無奈，嫌魚臭、嫌肉，嫌菜難切，（打工是為了抵扣學費），對人講話則是到處亂射飛鏢，相當不客氣，有時還會故意講話找碴
如有助手在做高湯 她在一邊涼快說

你從來沒做過高湯 都是我在做
感覺上 我是不做事的人 只有她最辛苦 板著一張臭臉
我理直氣壯的答 我有做過一次高湯
一號助手全聽見我們的對話 跑來問我 ca va ? 還好嗎

我相信大家眼睛都是雪亮的

她自以為是哀怨掛在臉上，真不敢相信，這樣的甜點助手竟然想要上料理課，為此還要工作好幾個月，這真是莫名其妙的助手。

每幾個月都有新舊助手交替，其實chef分派給助手的工作有點視能力所及，新的助手有的是舊助手回鍋，有些在餐廳工作超過三年以上，當助手後，許多同學之前只是點頭之交，現在和我有了交談，

還有更多我不認得的學生也主動和我打招呼，（因我常出現在示範課）我不覺得當chef的助手很榮幸，也沒啥好神氣，記得過去對多助手的印象，大多不茍言笑就算態度很友善，也讓人覺得不親切，我則是拿出歐巴桑的本性，自然大方能幫就幫，永遠不跟同學說：不。

和同學的互動多了，本來狹窄的認定藍帶，都是半路出家的學生，或貴婦，其實有世界各國來的，年輕的、有經驗的，未來法式料理的chef在此學習受訓，如果好好的串連起來，將來旅遊地圖就是由每一個國家、城市的餐廳連連看。

學校的員工都非常友善，特別是和學生有互動的員工，學校另一票則是勞工，他們負責事項以清潔為主，和餐飲服務的工作也包括，表面上他們都很和善，
上班前下班後人也都很客氣 可能工作壓力吧

如果工作上沒配合好（如將用過的鍋盆沒放對位置），他們則會馬上糾正，口氣也不婉轉，屬於易爆跳如雷的那型，

其中有些勞工對吃很敏感（身材比chef還要大一號），瘦的也很會吃

若有好東西，一定會先暗坎下來，若是被發現，他們一定要假裝沒這回事，大方的說，這些都是要丟掉的。

有時做完示範課，他們其中也會有人

到教室拿材料打包回家，示範的料理他們也能一人吃掉一個大蛋糕，感覺上永遠都餵不飽，以前我還聽說

非校方職員的清潔工，晚上到學校打掃，直接打開學生冰箱，

拿赱蛋糕或料理。

中午吃飯時間，因為chef都在，他們不好意思拿，

常請我幫忙開冰箱，拿點水果之類的，

常覺得他們打包一大堆食物（包括學生不帶回家的蛋糕）除了自己吃之外，家

中應該還有好幾十口要養？

也許他們的工作是很無趣 煩雜或是辛苦 但 能在學校一呆就是好幾十年

也不容易 我想 在學校工作也有可取之處 例如 三餐可能都包辦

在法國食物是很貴的 這樣能省下一筆錢 是否能平行衡薪水或心態 就不得而知

但我感覺 在廚藝學校 吃 一定要吃好

雖然我們的營養午餐 都是吃剩最多的食材

(保持給學生最新鮮的食材)但也都是好料 肉呀 菜的

超營養

校方嚴禁止非學生或沒有預約(有預約則有專人帶領)之校外人士，進入校園，

安檢是沒問題的，但若是你的更衣室鐵櫃，大鎖沒上好，就算扣上沒鎖緊，下

課後，你的櫃子一定會被打開，若有現金則一定失竊。感覺上不定時有人在檢

查每一個櫃子偷錢，我們從來都沒有抓到兇手？也不能亂說誰有嫌疑，

光說學生 就好幾百人 來自世界各國 每一梯次的學生

還還去去 也常聽說 只要同學忘了收的東西 掉了 就難找回來了

而且每人都是使用一樣的工具 如果有人 存心要拿

就算貼上十個標籤 還是會不見

誰能保證人人的操守品性都是一樣的

是最好的方法是自求多福。

這幾週很多人都感冒，連幾個chef講話都有點小鼻塞，在學校感冒的人一定會想辦法，趕快好起來，否則，一邊做蛋糕或燒菜，鼻塞或打噴涕都是很嘔心的事。感冒要快好大家都會喝檸檬泡蜂蜜。歐巴桑也是不舒服了一週，吃完家中所有的藥後，再到藥方買藥，藥局配給我的藥是糖漿和檸檬糖都是甜的，我想要快點好，週二一早，心急的快好，一口氣喝了大半瓶糖漿，結果，整個人一上午都是輕飄飄的，跟克藥一樣，我怕自己表現異常見到每個人都趕緊解釋，精神狀況不佳，藥物過量，只能做事不能交談，直到中午才恢復過來。

許多廚師都喜歡品酒也愛喝兩杯，有些助手回家後，放鬆的方法就是喝些小酒，已經發生好多次上班遲到或是早上工作精神很差，都是因為前晚喝太多。

八月一日，我忘了買橘卡（月票是橘色），拿著七月的橘卡，上午我也搭上公車，可憐的是忘了帶提款卡身上的現金不夠，只能走路回家，在回家的路上，我想：我願意再多做幾個月助手，因為我還沒玩夠哩！！

圖二 這是甜點助手烤的一口點心 因為甜菜沙拉 只使用蛋白
蛋黃就和沙拉醬混合 與塗上奶油的麵包一起烤

牛肉和馬鈴薯是午餐的常客 牛肉搭配馬鈴薯
吃的人感覺是被請客

這算前菜 肉桂糖烤麵包沾香草鮮奶油

羊腿出現了 今天中午沒吃到 因為在忙工作

果然 回到廚房 只剩配菜一大堆(小黃瓜茄子炒香姑)

蔥和椒類做的沙拉 我不愛

魚類料理當午餐主菜 經常是奶油鮭魚
魚肉要有點粉紅色 我喜歡烤成橘色的