料理課考完筆試之後

我買了兩打的珍珠青蔥 回家練習

期末考 的必考題是
petits oignons glaces a brun
(brown glazed pearl onions)

做法是將小青蔥 用奶油 水鹽 糖

用小火煮

重點要煮熟煮上焦黃色 蔥不能破或煮爛

練習好的蔥 奶油味很重

我想~~~~~做蔥油餅吧

廢物利用 將家中剩餘物資用光也好

麵團我用可麗餅的主材料 麵粉(一半蛋糕用粉一半麵包用粉)

水 蛋 奶 bp

把蔥切一下

先用少許橄欖油煎麵糊(蔥本身已上奶油了)


熟一點點後將蔥倒上 再打一個蛋

煎出來的樣子 很不錯

很像 西班牙馬鈴薯餅的親戚

又厚又圓 跟可麗餅的想像 真的差遠了

味道超香(奶油) 切開來 一看

比較像臺灣的麥仔煎的組織耶

吃起來~~~ 哈哈 我該讓麵團醒一下

而且 用麵包粉做餅 會有咬勁 不軟

而成功的是

這蔥~~~真是讚!! 夠味 加點辣椒醬

當下午茶點 很快我就吃到見底

下次做餡餅 用這種(料理過的)蔥

一定會收買到許多人的讚美