2007-05-27 22:20:17于美芮
無條件廚房之黑色米粒
我的廚房是屬 無條件 的那種
總是缺東少西 不過好處是
學會變通 ~~變來變去就很有趣了
糯米 紅棗 蓮子 龍眼乾 這些材料 買了該在冬天走之前吃光
但~~真的想吃的時候 又懶得煮
昨天沒睡好 半夜起床 這次不做蛋糕 總得找點事做
索性 先泡糯米 蓮子~~
總是缺東少西 不過好處是
學會變通 ~~變來變去就很有趣了
糯米 紅棗 蓮子 龍眼乾 這些材料 買了該在冬天走之前吃光
但~~真的想吃的時候 又懶得煮
昨天沒睡好 半夜起床 這次不做蛋糕 總得找點事做
索性 先泡糯米 蓮子~~
煮到一半 忽然想起法式料理的PILAFF米作法
想把糯米 放進烤箱 烤成餅狀 所以將湯瀝乾
但~~我的鍋 不能放入烤箱
那就用手翻炒到乾吧
放進模型中 才發現 蓮子和紅棗很大顆 該放在頂部
想把糯米 放進烤箱 烤成餅狀 所以將湯瀝乾
但~~我的鍋 不能放入烤箱
那就用手翻炒到乾吧
放進模型中 才發現 蓮子和紅棗很大顆 該放在頂部
炒乾的黑糯米 熟了但不爛
歐巴桑我突然想起 若將湯汁泡吉利丁
我就可以做紫色果凍 裝飾(這是做ballotine的裝飾手法)
嗯~~好主意 可惜 我的步驟 顛倒
正確 該等吉利丁冷後 才放入擠花袋
擠出的果凍才會正方形 不是一陀
歐巴桑我突然想起 若將湯汁泡吉利丁
我就可以做紫色果凍 裝飾(這是做ballotine的裝飾手法)
嗯~~好主意 可惜 我的步驟 顛倒
正確 該等吉利丁冷後 才放入擠花袋
擠出的果凍才會正方形 不是一陀
令一種方法是先將吉利丁 放入杯中
可惜顏色一樣 顯現不出來
而且蓮子若分開 煮 至少可以用來裝飾
真的可惜
可惜顏色一樣 顯現不出來
而且蓮子若分開 煮 至少可以用來裝飾
真的可惜
家裡沒其他材料 要不 我可以放點 白色的椰子cream 紫色與白色搭配
應該不錯 重點也可以放點綠色葉片做裝飾
好吃不好吃
我覺得~~嗯 還好 棗子該用無籽的 但沒有食慾 因為
這是受料理課影響 才會做成這樣
如果 放在飯碗 燒滾滾的像臘八黑糯米粥
或是做的像甜米糕 那就不同了
後來 我 拿到麵包店 給歐拉拉及阿弟試吃
他們覺得~~這甜點 很奇怪
這是我的黑色遊戲
然後 下午回到家 我又玩了一個菜
請看~~另一篇
應該不錯 重點也可以放點綠色葉片做裝飾
好吃不好吃
我覺得~~嗯 還好 棗子該用無籽的 但沒有食慾 因為
這是受料理課影響 才會做成這樣
如果 放在飯碗 燒滾滾的像臘八黑糯米粥
或是做的像甜米糕 那就不同了
後來 我 拿到麵包店 給歐拉拉及阿弟試吃
他們覺得~~這甜點 很奇怪
這是我的黑色遊戲
然後 下午回到家 我又玩了一個菜
請看~~另一篇
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