2011-10-25 05:36:17讀.冊.人
「霜降」閱讀：安倍夜郎《深夜食堂》
24節氣：「霜降」
在國曆十月23-24日之間。太陽位於黃經二百一十度。
「霜降」，是秋季最後一個節氣。《月令七十二候集解》：「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣」；古籍《廿四節氣解》：「氣肅而霜降，陰始凝也」「霜降」這個名字的由來是：進入秋天這個季節後，暑氣慢慢的消退，在夜晚和早晨，地面水蒸汽遇冷就凝結成露珠，如果遇到更冷的空氣就會結霜，所以將這個節氣叫做「霜降」。
台灣屬於海島型氣候，這時節的北部地區會颳起「九降風」。在新埔、北埔盛產柿子的地方，也是吹乾柿餅的好幫手。此時氣溫降至0度以下，空氣中的水氣在地面凝結成白色結晶體，稱為霜。霜降是指初霜。不耐寒的植物將停止生長，呈現一片深秋景象，為欣賞楓葉的好時機。
傳統的觀念，認為秋為五行之金，並有肅殺之意，於法可以動刑砍殺人犯，故稱「秋決」。 台灣九月下半月，在南部地區有許多廟宇舉行「王船祭」，王船祭大約是每三年一科次），祭典期約七、八天左右，最主要要製作一艘供王爺乘坐的王船，造型古雅，顏色鮮艷。船邊四週堆上紙錢、油、米、柴、炭，把十二瘟王送上船，便點火火化王船，送王船遊天河，信徒們便在熊熊火光中祈求海陸兩境平安。九月十九日是觀世音菩薩掛纓絡之日，也就觀音菩薩出家紀念日，信徒是日皆往觀音廟進香祈福。
節氣與諺語
「霜降，風颱走去藏」：霜降後，颱風季節也跟著結束。
「霜降豆，寒露麥」：霜降時最適宜種土豆（花生）等豆類植物。
「霜降稻仔齊，牽牛就加伊犁」：二期稻作此時若尚未出齊即無效，故說可以加以犁除。
「霜降」養生：秋季是易犯咳嗽的季節
『霜降』，是秋天的最後一個節氣。在大陸北方，每逢霜降時節，空氣中的水汽在夜晚溫度降低時遇到地面上的物體，就會附著於其表面凝結成霜。清晨在太陽出來前，我們時常能看到包裹在乾枯樹枝上的霧?，這是大自然在提醒我們，冬天快要到來了。而在我國南方地區，此節氣後正進入了秋收秋種的大忙時段。『霜降見霜，米谷滿倉』的農諺正反映出了勞動人民對這個節氣的重視。
「霜降」乃深秋之節氣，在五行中屬金，五時中（春、夏、長夏、秋、冬）為秋，在人體五臟中（肝、心、脾、肺、腎）屬肺，根據中醫養生學的觀點，在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關係上，則應以平補為原則，在飲食進補中當以食物的性味、歸經加以區別。
秋季是易犯咳嗽的季節，也是慢性支氣管炎容易復發或加重的時期。
「霜降」乃深秋之節氣，在五行中屬金，五時中（春、夏、長夏、秋、冬）為秋，在人體五臟中（肝、心、脾、肺、腎）屬肺，根據中醫養生學的觀點，在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關係上，則應以平補為原則，在飲食進補中當以食物的性味、歸經加以區別。
秋季是易犯咳嗽的季節，也是慢性支氣管炎容易復發或加重的時期。
秋末時節，是呼吸道疾病的高發期，須重視養肺潤燥，中醫師建議多吃生津潤燥、宣肺止咳作用的梨、苹果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜、蘿卜等食物，搓揉迎香穴(鼻翼兩側)，練練呬(『嘶』音)字功等，都有助於我們預防呼吸道疾病。降低口乾咽燥、眼澀與咳嗽少痰等不適，也可多喝溫開水潤喉，緩解冷空氣對呼吸道帶來的衝擊。
天氣逐漸變冷，身體局部保暖不當或人體為適應寒冷的刺激而有所增加的新陳代謝等原因，使得慢性胃病、『老寒腿』等疾病的發病隨之增多。尤其是有消化道潰瘍病史的人，要特別注意自我保養，一定要堅持醫生的指導治療，避免服用對胃腸黏膜刺激性大的食物和藥物。霜降時節氣溫多變，也容易因寒冷刺激，打亂胃腸蠕動的正常規律，此時也是慢性胃炎及胃、十二指腸潰瘍發作高峰期，應避免多吃辣與冰冷等刺激性食物，醫師表示，霜降時節前後，診間過敏患者增多，對呼吸道敏感的患者來說，也需重視防寒保暖，以防寒氣入侵口鼻，提高哮喘發作機率。
「霜降」過後，隨著日照時間逐漸縮短，霜降時節日夜溫差大，白天整體氣溫也逐步下滑。當天氣慢慢變冷，若身體局部保暖不夠，就容易引起不適。楓樹、黃櫨樹等樹木在秋霜的撫慰下，開始漫山遍野地變成紅黃色，如火似錦，非常壯觀。大家在外出登山、欣賞美景的時候，一定要注意保暖，尤其要保護膝關節，切不可運動過量。膝關節在遇到寒冷刺激時，血管收縮，血液循環變差，往往使疼痛加重，故在天冷時應注意保暖，必要時戴上護膝。老年人運動時，不宜做屈膝動作時間較長的運動，要盡量減少膝關節的負重。
老年人膝關節因季節交替而痠麻疼痛，俗稱「老寒腿」的病號也變多了。對於長者來說，可別因老寒腿引起膝關節不適，就不敢運動。醫師建議，平時可透過如太極拳、體操等活動，訓練腿部肌肉力量，防止肌肉萎縮，只要達到身體微微出汗就可停止，適度運動有助舒緩肌肉、關節因緊繃帶來的痠痛不適。醫師指出，年齡變大，身體關節機能退化，加上霜降時節氣溫轉為寒涼，種種因素都導致肌肉、關節處緊繃，老人家膝關節多退化病，若腿部保暖不足，容易因溫差變化，覺得痠痛加重。
若避免膝關節痠痛，秋冬季節宜保持腿部溫暖，避免太冷導致血管收縮，讓肌肉、關節變緊繃。有肥胖問題的長者，應適度減重，以減輕膝關節負擔；體質虛寒者，可多吃芥蘭菜、菠菜等深綠色蔬菜，還可嘗試加入薑與麻油拌炒，以溫補方式調整體質。
「霜降」閱讀：安倍夜郎《深夜食堂》
書名：
深夜食堂1
深夜食堂2
作者：安倍夜郎（Abe Yaro）
1963年2月2日生。曾任廣告導演，2003年以《山本掏耳店》獲得「小學館新人漫畫大賞」，之後正式在漫畫界出道，成為專職漫畫家。《深夜食堂》在2006年開始連載，由於作品氣氛濃郁、風格特殊，二度改編日劇播映，由小林薰擔任男主角。隔年獲得「第55回小學館漫畫賞」及「第39回漫畫家協會大賞」。
譯者：丁世佳
以文字轉換糊口二十餘年，英日文譯作散見各大書店。
對日本料理大大有愛；一面翻譯深夜食堂一面照做老闆的各種拿手菜。
對日本料理大大有愛；一面翻譯深夜食堂一面照做老闆的各種拿手菜。
長草部落格：tanzanite.pixnet.net/blog\
內容介紹：
療癒日本百萬讀者的日常酒飯事，暖心開張！
☆第55回小學館漫畫大賞得獎之作
☆二度改編日劇播映，觀眾一致好評推薦
☆全系列銷量突破百萬冊！
☆二度改編日劇播映，觀眾一致好評推薦
☆全系列銷量突破百萬冊！
「一天又結束了，當人們趕路回家的時候，我的一天才正式開始。菜單只有牆上寫的這些，你也可以點你想吃的，我做得出來就幫你做，這就是我的經營方針。營業時間從午夜十二點到早上七點，人們稱這兒叫『深夜食堂』。你問會不會有客人來？喔，還不少喔。」----內文。
在第二集裡，送報生與女明星的純情戀曲、敗犬OL的姐妹情深，或是愛來借廁所的奇怪客人，都在食堂老闆做出一道道平凡但美味的料理後，故事就展開了。每一集劇情把主軸放在各個階層、不同身份的客人身上，用人與人的關係將故事連結，用料理帶著故事前進，看著看著甚至覺得闔上書本，拿著錢包下樓，走到巷口轉角，深夜食堂就在那裡亮著暖暖的黃光，等著你光臨。
感人肺腑第三彈，現在上菜！
黑道大哥阿龍為何愛吃紅香腸？
簡單奶油飯暗藏那卡西老伯昔日戀曲…
簡單奶油飯暗藏那卡西老伯昔日戀曲…
每個人都渴望，有一個這樣溫暖的地方，
撫慰飢餓的胃與疲憊的心。
撫慰飢餓的胃與疲憊的心。
「歡迎光臨，深夜食堂！常客們總在夜裡帶著他們的故事前來：五郎是新宿僅存的那卡西歌手，常用歌聲換來一碗『奶油飯』；那位不小心就在吧檯前打瞌睡的沙繪，醒來後就會點她在夢裡怎樣也吃不到的『炸雞』；你問我為什麼黑道大哥阿龍愛點『紅香腸』嗎？這回你可以聽他自己親口告訴你啦！喂喂，阿丈嗎？你媽媽阿蓮姨又喝醉了，今晚她吃了好多『酒蒸蛤蜊啊』…」
安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都會區巷弄裡從深夜開始營業的食堂為舞台，將老闆做出的平民料理，與形形色色的客人的故事融合，時而溫馨時而憂愁，不僅散發料理的香氣，也洋溢最質樸的人情味。
那麼，今晚想吃點什麼？
目錄：
深夜食堂1
第1夜 紅香腸
第2夜 隔夜的咖哩
第3夜 貓飯
第4夜 醬油與調味醬
第5夜 蘿蔔燉牛筋加蛋
第6夜 納豆
第7夜 烤海苔
第8夜 鱈魚子
第9夜 豬排丼
第10夜 拿波里義大利麵
第11夜 馬鈴薯沙拉
第12夜 米糠醃小黃瓜
第13夜 西瓜
第14夜 拉麵
清口菜 炸豬排咖哩飯
第2夜 隔夜的咖哩
第3夜 貓飯
第4夜 醬油與調味醬
第5夜 蘿蔔燉牛筋加蛋
第6夜 納豆
第7夜 烤海苔
第8夜 鱈魚子
第9夜 豬排丼
第10夜 拿波里義大利麵
第11夜 馬鈴薯沙拉
第12夜 米糠醃小黃瓜
第13夜 西瓜
第14夜 拉麵
清口菜 炸豬排咖哩飯
深夜食堂2
第１５夜 生魚片的陪襯
第１６夜 冷味噌湯飯
第１７夜 雞蛋三明治
第１８夜 鹽烤秋刀魚
第１９夜 茶泡飯
第２０夜 借廁所的客人
第２１夜 洋蔥圈
第２２夜 酥脆培根
第２３夜 炸牡蠣
第２４夜 馬鈴薯燉肉
第２５夜 調味醬炒麵
第２６夜 免洗筷
第２７夜 螃蟹
第２８夜 開動了
第２９夜 布丁
第１６夜 冷味噌湯飯
第１７夜 雞蛋三明治
第１８夜 鹽烤秋刀魚
第１９夜 茶泡飯
第２０夜 借廁所的客人
第２１夜 洋蔥圈
第２２夜 酥脆培根
第２３夜 炸牡蠣
第２４夜 馬鈴薯燉肉
第２５夜 調味醬炒麵
第２６夜 免洗筷
第２７夜 螃蟹
第２８夜 開動了
第２９夜 布丁
深夜食堂3
第３０夜 鍋燒烏龍麵
第３１夜 紅香腸再登場
第３２夜 水煮蛋
第３３夜 一人一半
第３４夜 奶油飯
第３５夜 炸雞
第３６夜 竹筍
第３７夜 魚肉香腸
第３８夜 粉絲沙拉
第３９夜 酒蒸蛤蜊
第４０夜 俄式酸奶牛肉
第４１夜 三色拌飯香鬆
第４２夜 甜漬小蔥頭
第４３夜 竹輪
清口菜 蘘荷
第３１夜 紅香腸再登場
第３２夜 水煮蛋
第３３夜 一人一半
第３４夜 奶油飯
第３５夜 炸雞
第３６夜 竹筍
第３７夜 魚肉香腸
第３８夜 粉絲沙拉
第３９夜 酒蒸蛤蜊
第４０夜 俄式酸奶牛肉
第４１夜 三色拌飯香鬆
第４２夜 甜漬小蔥頭
第４３夜 竹輪
清口菜 蘘荷
導讀：
家常菜配上小故事，讀暖呼呼的《深夜食堂》
最近日本很流行這種道地的樸實風物。即使樸實，只要慢慢地好好品嚐這些風物，即會一點一滴地沁入內心而蔓延開來，這正是大家所追尋的氛圍。
不論是音樂、藝人還是電影等，即使是所謂的低調奢華，只要是美好的事物，就會被大家重視，這樣的日本，還不錯吧？這部《深夜食堂》裡的菜色及故事，不過就這麼小而美的簡單篇幅，卻深深地抓住到日本人的心。讀完後，就會感嘆美好的時代來了呢！
這麼說來，台灣人能理解嗎？
日本對於章魚形狀的紅香腸與荷包蛋招架不住，這間食堂的菜單上盡是讓日本人回憶的食物，而且這些菜色可不是一般餐廳及食堂可以吃得到的，所以就算真的學著了而做出來之後，也不是好吃到跳起來的美味料理。不過，一篇篇有故事的食物激起讀者一頁頁的回憶，可真讓人停不了手。
我記得章魚造型的紅香腸，是小時候媽媽用心準備便當時的必備菜色，並不是切成這種章魚模樣後，味道就變好吃了，而是因為這是每個日本人小時候擁有的母愛，想不到長大之後就不再吃了。再進一步想想，原來自己現在已不常有機會享用「媽媽的味道」了。所以，這部漫畫一定讓大家感同身受吧！
台灣想必有很多這樣的家常菜。食物的力量很厲害呢！只要胃記得住就無法忘懷。看到超級簡便的家常菜配上樸實又簡短的故事，特別吸引人目光、深獲好評時，我其實很開心。這些故事能在台灣出版，相信應該也是大家同樣渴求這股感動人心的力量，不是嗎？
真是個暖呼呼的小故事，而我現在就待在深夜食堂裡頭呢。
文∕青木由香（作家）
漫畫家安倍夜郎原是廣告導演，他年輕時希望成為漫畫家，卻在現實考量下作罷。他邁入四十歲後，規畫生涯轉換，又重拾年輕的夢想。他在二○○三年以《山本掏耳店》出道，獲得「小學館新人漫畫大賞」。 二○○六年出版《深夜食堂》，療癒了超過百萬讀者的心靈，兩度改編為日劇放映，去年也在韓國賣出佳績，如今引進台灣出版。 作品漫畫《深夜食堂》描述一家自午夜十二點營業自早上七點的家庭式食堂，老闆是左眼有閃電刀疤的歐吉桑。客人從黑道大哥、演歌女歌手、變性人到脫衣舞孃都有，歐吉桑端出的家常料理，成了撫慰眾人心靈的最佳良方。 安倍夜郎表示，《深夜食堂》靈感來自他偶然間聽到一首音樂的間奏，其中有段口白「深夜開始營業的炸串店」，激發他的靈感。
故事中的〈紅香腸〉，黑社會老大阿龍上門，點蝸牛、燕窩來為難老闆，最後卻被老闆端出象徵「媽媽味道」的紅香腸給折服，紅香腸在日本小學生的便當從未缺席，每個媽媽都會以刀子在香腸上畫開十字型的痕跡，油炸成撐開八支腳、小章魚形狀的紅香腸，象徵著日本人的童年回憶。
〈茶泡飯〉描述三位過了三十歲但未嫁的敗犬，每回上門只點茶泡飯，被老闆戲稱為「茶泡飯三人組」。三個女人在食堂中你一言、我一句地評論男性，直到其中一人出嫁，慢慢變成兩人行，後來雙方還互搶男友。
〈貓飯〉的故事勵志溫馨， 一位演歌女歌手總在打烊前光顧，一次點了道熱飯淋上醬油再加點柴魚片的「貓飯」，在老闆鼓舞下，女歌手將食堂當成練唱的地方，意外走紅。不過她紅顏薄命，過世後幻化成貓咪，維持上門吃「貓飯」的習慣。
「《深夜食堂》 像是集結短篇散文的動人佳作。」
引進這部漫畫的新經典總編輯葉美瑤表示，藉一道道菜餚描述人生況味，節奏如散文般舒緩，延展出料理與記憶的連結。 安倍夜郎漫畫的細膩情感，有種中年男子看盡人生百態的豁達。他在漫畫中呈上的家常菜，反映他作畫時候腦中浮現的食物。由於他獨居，在家鮮少下廚，平常多以如漫畫中簡單的食物為主，像熱飯淋上醬油，再加點柴魚片的「貓飯」，就是他最常吃也愛吃的料理。
《深夜食堂》安倍夜郎：我想吃什麼菜，就畫出那篇故事
Q1.您之前的工作是廣告導演，那麼是在哪種契機下開始接觸漫畫家這行業的？
安倍夜郎（以下簡稱「安倍」）：我很早就想當漫畫家，但後來發現自己應該當不成，所以大學畢業之後就直接工作了。廣告工作其實非常有趣，但做久了，覺得自己好像已經到了一個該轉換跑道的階段，於是想起自己想畫漫畫的初衷，練習畫了幾部作品後，索性報名漫畫比賽，當時投稿的作品叫《山本掏耳店》，很幸運地拿下漫畫大獎。後來便辭掉工作，成了漫畫家。
Q2.《深夜食堂》的故事靈感從何而來？這是否是您心中理想的食堂形式？
安倍：有一次，我聽到某張CD裡的一首歌，間奏旁白說了一句「深夜零時起營業的炸串店」，讓我構思起《深夜食堂》的故事。也不是所謂的「理想的食堂」，這聽起來很有一回事，我只是單純地認為，有這樣的食堂就很滿足了。
Q2.《深夜食堂》的故事靈感從何而來？這是否是您心中理想的食堂形式？
安倍：有一次，我聽到某張CD裡的一首歌，間奏旁白說了一句「深夜零時起營業的炸串店」，讓我構思起《深夜食堂》的故事。也不是所謂的「理想的食堂」，這聽起來很有一回事，我只是單純地認為，有這樣的食堂就很滿足了。
Q3. 現實生活中，您有自己常光顧的食堂嗎？
安倍：我常光顧的不是食堂，而是一間位於「新宿黃金街」（新宿ゴールデン街）的店家（應該是一間SNACK），它其實是《深夜食堂》的創作舞台，我也把曾在那裡品嘗過的某些料理，畫在作品當中。
Q4.您本身對於料理上手嗎？是否想過自己也經營一間食堂？
安倍：因為我單身，說是作料理，其實是偶爾煮一些簡單的小菜而已，並沒想過要開店。
Q5.《深夜食堂》裡畫了不少家常菜，您最喜歡的是哪一道？有您親身的故事藏在其中嗎？
安倍：實際上是我當下想吃什麼菜，就創作出那篇故事。我喜歡隔夜的咖哩、貓飯（注）、泡麵配冷飯。
注：貓飯，鋪上柴魚片的白飯，可淋醬油或泡味噌湯食用
Q6.《深夜食堂》裡的客人都隨意點菜，老闆是怎麼決定料理的訂價？
安倍：其實訂價還真的是需要寫清楚，但真的不好制訂，所以就沒去想了。
Q7.您自己除了漫畫之外，是否也有喜歡的電影或小說？有對您影響深刻的嗎？
安倍：我喜歡芬蘭導演阿基郭利馬斯基（Aki Kaurismäki）的電影。也讀了不少小說與短篇小說，並沒有特別偏好的作者。
Q8.對於作品首度在台上市，能否對台灣讀者說一句話？
安倍：我常光顧的不是食堂，而是一間位於「新宿黃金街」（新宿ゴールデン街）的店家（應該是一間SNACK），它其實是《深夜食堂》的創作舞台，我也把曾在那裡品嘗過的某些料理，畫在作品當中。
Q4.您本身對於料理上手嗎？是否想過自己也經營一間食堂？
安倍：因為我單身，說是作料理，其實是偶爾煮一些簡單的小菜而已，並沒想過要開店。
Q5.《深夜食堂》裡畫了不少家常菜，您最喜歡的是哪一道？有您親身的故事藏在其中嗎？
安倍：實際上是我當下想吃什麼菜，就創作出那篇故事。我喜歡隔夜的咖哩、貓飯（注）、泡麵配冷飯。
注：貓飯，鋪上柴魚片的白飯，可淋醬油或泡味噌湯食用
Q6.《深夜食堂》裡的客人都隨意點菜，老闆是怎麼決定料理的訂價？
安倍：其實訂價還真的是需要寫清楚，但真的不好制訂，所以就沒去想了。
Q7.您自己除了漫畫之外，是否也有喜歡的電影或小說？有對您影響深刻的嗎？
安倍：我喜歡芬蘭導演阿基郭利馬斯基（Aki Kaurismäki）的電影。也讀了不少小說與短篇小說，並沒有特別偏好的作者。
Q8.對於作品首度在台上市，能否對台灣讀者說一句話？
（夜中に腹がへったら、店(ウチ）にちょっと寄ってくれ)
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《深夜食堂》
改編成電視劇保留漫話原汁原味，而且還添加更濃厚人情風味，連配樂也都令人感動，一集25分鐘雖然很短(等於漫話一夜)，但每集的故事都像在治療都市人的心靈。
每集雖時間短短,却都有著無限的張力，酷酷的食堂老闆總是扮演著聆聽者的角色，在小小的櫃檯後方看著各行各業的人們所尾尾道來的故事刻劃，讓人深深感動。
背景音樂，如餘音繞樑。由鈴木常吉演唱的主題曲「思ひで」也很動聽，夜深人靜時就會點開Youtube來聽聽……
老大
原來您也看漫畫?
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昨天到書
原來漫畫也可以如此感人
簡單幾頁就是一個小故事
會讓人上癮的說故事方式
很期待後續的新作品上市
感謝老大
《深夜食堂》3
感人肺腑第三彈，11月30日上菜！
黑道大哥阿龍為何愛吃紅香腸？
簡單奶油飯暗藏那卡西老伯昔日戀曲…
每個人都渴望，有一個這樣溫暖的地方，
撫慰飢餓的胃與疲憊的心。
「歡迎光臨，深夜食堂！常客們總在夜裡帶著他們的故事前來：五郎是新宿僅存的那卡西歌手，常用歌聲換來一碗『奶油飯』；那位不小心就在吧檯前打瞌睡的沙繪，醒來後就會點她在夢裡怎樣也吃不到的『炸雞』；你問我為什麼黑道大哥阿龍愛點『紅香腸』嗎？這回你可以聽他自己親口告訴你啦！喂喂，阿丈嗎？你媽媽阿蓮姨又喝醉了，今晚她吃了好多『酒蒸蛤蜊啊』…」
安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都會區巷弄裡從深夜開始營業的食堂為舞台，將老闆做出的平民料理，與形形色色的客人的故事融合，時而溫馨時而憂愁，不僅散發料理的香氣，也洋溢最質樸的人情味。
那麼，《深夜食堂》3
第３０夜 鍋燒烏龍麵
第３１夜 紅香腸再登場
第３２夜 水煮蛋
第３３夜 一人一半
第３４夜 奶油飯
第３５夜 炸雞
第３６夜 竹筍
第３７夜 魚肉香腸
第３８夜 粉絲沙拉
第３９夜 酒蒸蛤蜊
第４０夜 俄式酸奶牛肉
第４１夜 三色拌飯香鬆
第４２夜 甜漬小蔥頭
第４３夜 竹輪
清口菜 蘘荷
朋友今晚想吃點什麼？
敬請期待