保險業務張琇惠每周都會來大三元酒樓，她說：「這裡東西好吃，人多的時候還能訂包廂，安靜又舒適。」她認為，吃飯的地方選對了，能讓客戶心情愉悅，談生意自然也更順利。　報導╱賴佳昀 攝影╱高世安

有40年歷史的大三元，很多老主顧一吃就是幾十年，保險業務張琇惠也是其中之一。「早期大三元算是台北車站附近頗高級的餐廳，是招待重要客人的好地方，連食材等級、服務、裝潢一同考慮，我覺得價錢很合理。」她說。

宴請客人有面子

 

油泡鱈魚560元
魚柳油花散布均勻，肥嫩不膩。

張琇惠說：「簡單的料理方式，才不會掩蓋高級食材的質感。我覺得蒜泥蒸明蝦甘甜鮮美，沒什麼好挑剔的。」挑選的是3、4隻就1斤重的大明蝦，採港式做法，以蒜茸、米酒、紫蘇梅、蠔油、糖熬成醬汁，均勻淋在蝦身上清蒸，再灑少許魚露添味，蝦肉吃來紮實鮮美，「客人通常都吃得很滿意，我也覺得很有面子。」張琇惠說。
另一道鮮蝦粉絲煲，每份則有12隻草蝦。鍋底的冬粉先以高湯加蠔油煮入味，炸過的蝦子加宜蘭蔥、薑、蒜、芹菜爆炒，鋪在冬粉上，搭配紹興酒芡汁，口味濃重下飯。
而油泡鱈魚也讓張琇惠讚不絕口，圓鱈背鰭附近的肉質，因為沒有刺，且油花分布均勻，以低溫油泡熟，再加西洋芹拌炒，嘗起來細嫩夠味。

嚴選素材 質感佳

 

鮮蝦粉絲煲420元
飽吸海鮮湯汁的冬粉，鮮甜滋味不亞於蝦肉。

這裡也有創新菜餚，張琇惠說：「我的口味比較傳統，第一次看到海鮮焗木瓜時，原本還覺得水果混海鮮怎麼會好吃呢？沒想到一吃就愛上。」木瓜裡填入了魚板、軟絲、蘑菇、帶子、銀杏、蝦仁和鮑魚角，舀起入口，既有海鮮的鮮味，又有水果的甜度，難怪她會笑著說：「雖然加了很多美乃滋與起司，熱量超高，但天人交戰後，通常還是口腹之欲獲勝。」

 

海鮮焗木瓜300元
海鮮與水果交融，鹹甜夠味。

 

 

餐廳裝潢高檔雅致，寬敞舒適。

超值港點

芝麻烤燒餅 噴香多汁

 

90元

 

張琇惠說：「我喜歡吃肉，所以特別喜歡這道點心。它的皮有傳統燒餅的酥，肉餡如同小籠湯包多汁，熱熱吃最能感覺到豬絞肉的甜味。」內餡除了豬肉，還摻了宜蘭蔥、豬背油脂、金華火腿，皮酥餡鮮。

叉燒酥 鹹中帶甜

90元

 

「看起來像金元寶，感覺超吉利的，吃起來有夠酥。」張琇惠說，叉燒酥層層分明的酥皮裡，包夾著被蜜汁浸濡過的火腿，軟綿香甜，愈吃愈爽口。

枸杞菊花凍 Q軟回甘

 

65元

 

桂圓、枸杞、菊花、糖煮過後，加吉利丁結成凍狀。外型晶瑩透亮，甜味主要來自枸杞，滋味清香不死甜。因枸杞顧眼、桂圓暖身、菊花有養顏美容的效果，所以頗受女性客人喜愛。

特色茶點
綠豆酥 內餡綿細

 

90元

 

張琇惠說：「綠豆酥入口即化，吃起來又不會太甜。」原本甜的綠豆泥會調入鹹鴨蛋黃，再混合椰漿、鮮奶油與奶油調味，口感緊密紮實，適合搭配熱茶品嘗。

業務小檔案 張琇惠

 

保險業務，認為吃美食乃人生一大樂事，只要想到美食，就會讓她瞬間心花怒放、打從心底笑出來。餐廳出菜品質是否穩定，是她選擇餐廳的重要考量因素。

美味路標

 

台北市衡陽路46號
(02)2381-7180
11:00~14:30 17:00~21:00
無休
V、M、J、AE
對面有收費停車場