2009-09-06 09:37:44阿美拉
廣式清蒸魚
魚肉肉質細嫩，帶點鹹度的醬汁頗能襯托出魚鮮。
材料(6人份)：鱸魚1尾(約600克)、蔥絲5克、薑絲5克、沙拉油10c.c.、香菜少許
醬汁：醬油10c.c.、魚露5c.c.、美極鮮味露5c.c.、糖5克
準備：鱸魚去鱗去鰓剖肚備用；香菜加少許水熬煮，取30c.c.加醬汁材料煮滾。
1 切肉
將魚肉從背部劃開至見骨，放在蒸盤上。
2 插筷子
魚肉和盤子中間放一根木筷，讓蒸氣能對流，用大火蒸12分鐘。
3 淋油
續鋪上薑絲、蔥絲，淋上燒熱的沙拉油，再淋上煮滾的醬汁即可。