2009-08-06 10:47:39阿美拉
蛋料理 黑焦糖布丁
舀開薄脆的焦糖，底下的布丁吃起來綿密香甜。
材料：雞蛋3顆、全脂牛奶300c.c.、鮮奶油70c.c.、黑糖粉70克，細砂糖混合黑糖粉、檸檬皮各少許
準備：黑糖粉加入蛋汁裡攪拌均勻。
1.攪拌
將牛奶、鮮奶油加熱至大約70~80℃關火，倒入打勻的蛋汁中，邊倒邊緩慢攪拌。
2.過篩
布丁杯裡放少許檸檬皮，過篩倒入做法1。放在裝了熱水的烤盤上，放入烤箱以250℃烤20分鐘。 
3.做焦糖
做法3冷卻後，將混合糖粉灑在布丁表面，湯匙用爐火燒熱後立即放在糖粉上即可。
計量單位：1大匙＝15c.c.、1小匙＝5c.c.