2009-06-17 10:22:46阿美拉
洋蔥湯
濃郁的洋蔥甜香融合香鹹的起司，美味又有飽足感。
材料：紅洋蔥1/2顆、日本洋蔥1/2顆、台灣洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、白酒60ml、牛肉高湯350ml，海鹽、黑胡椒各少許，橄欖油1大匙、無鹽奶油15克、太白粉1大匙、法式麵包適量、馬茲瑞拉起司8片
準備：洋蔥全部切末，烤箱以200℃預熱10分鐘。 
1融化
鍋中入無鹽奶油、橄欖油融化均勻後，將洋蔥末、蒜末用小火炒15分鐘，至呈現金黃色。
2灑粉
續均勻灑上太白粉，拌炒至變成咖啡色。 
3加湯
轉大火，加入白酒、鹽、黑胡椒煮滾，續下高湯，轉中火煮20分鐘，放入麵包、起司片後，入烤箱以200℃烤5分鐘即可。
Tips
日本洋蔥較甜，外形扁圓，光澤度較亮；而台灣洋蔥偏辣，外形尖圓，光澤較暗。
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