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難度：中級★★★
時間：40分鐘
材料：芋頭300g、西谷米40g、椰漿40ml、糖一大匙
步驟：
1.芋頭分兩塊；一塊切片、一塊切丁。片狀芋頭加兩碗水用果汁機打成泥狀。
2.水煮滾後關小火，加入西谷米慢煮至呈透明狀，瀝乾。兩種芋頭分開盛裝，入蒸籠或電鍋蒸至熟。
3.兩大碗水與芋泥一起煮，先加糖調味，煮至八分熟時，加椰漿煮到滾。過程中需不停攪勻，免得芋泥沾底。
4.依序再放入芋頭丁與西谷米，再次煮滾，放涼後即完成。
主廚tips：
芋頭切片狀磨泥可以讓西米露綿密香濃，切丁狀則更有口感。
【2007/07/15 聯合報】