■今日名廚》束煥新／美食自由作家，著有「皇家泰國菜」、「Let's Party」等多本食譜與美食書。
材料：新鮮青木瓜（先削皮、刨絲備用）70克、蒜頭1粒、紅色小辣椒4支、四季豆8支、烤過的無鹽花生1湯匙、蝦米1湯匙、小番茄（對切）3粒、泰式椰花蜜糖（可以白砂糖取代)2湯匙、魚露1又1/2湯匙、新鮮青檸汁1又1/2湯匙
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1.辣椒切片、蒜頭去皮，再放進石臼裡搗碎。
2.石臼裡接著加入蝦米研磨，再加入花生磨碎。
3.四季豆去頭尾切段，放入石臼中略搗一下入味，取出。
4.青木瓜絲放進一個大砵，拌進步驟2材料，加入椰花蜜糖、魚露、青檸汁拌勻，點綴四季豆和番茄即可。
【2007/07/01 聯合報】