2009-05-02 08:12:17阿美拉
絲瓜料理DIY》山藥枸杞絲瓜
【元氣周報／記者陳惠惠、吳雨潔／報導】
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材料：絲瓜250g、山藥100g、白果20g、枸杞少許、雞高湯（或蔬菜高湯）一碗、糖、鹽、香油與太白粉少許（4人份）
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Step1：絲瓜、山藥切條狀。絲瓜放入汆燙至半熟。
Step2：油鍋熱鍋，將燙過的絲瓜放入鍋中，加入雞高湯。蓋上鍋蓋、轉小火，悶約10秒鐘至絲瓜全熟。
Step3：放糖與鹽調味。再加入山藥、枸杞與絲瓜與一匙芶芡的芡汁拌勻。起鍋前，淋少許香油提味。
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主廚Tips：加了芡汁的絲瓜比較不會出水。如果不喜歡芶芡，建議高湯水量少一些，以免口感過於濕爛。
●今日達人／陳建達
中菜料理經驗20年，目前為台北華國大飯店中餐宴會廳副主廚
【2008/04/14 元氣周報】
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