2009-05-02 08:11:15阿美拉
絲瓜料理DIY》潮洲澎湖絲瓜烙
【元氣周報／記者陳惠惠、吳雨潔／報導】
Step1：絲瓜切成絲。將全蛋與地瓜粉、水攪和均勻，加入絲瓜、蝦米、絞肉、碎菜脯、碎花生米等材料，全部拌勻。
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材料：絲瓜50g、蝦仁50g、全蛋1顆、蝦米10g、絞肉10g、碎菜脯10g、地瓜粉50g、碎花生米與鹽少許、水半碗（4人份）
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Step2：油鍋熱鍋（建議使用平底鍋），將上述材料倒入鍋中。
Step3：煎至蛋皮表面呈金黃色後，翻面；另一面蛋皮也煎到變金黃色，再翻面一次。
主廚Tips：絲瓜遇熱會釋放水分，用麵糊包住絲瓜，可讓水分不易跑出，不會爆油，也可保留口感。
●今日達人／陳建達
中菜料理經驗20年，目前為台北華國大飯店中餐宴會廳副主廚
【2008/04/14 元氣周報】
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