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【四周柿】
中型果，平均約在125公克，高方型果實，果項平，成熟後果皮橙紅色，果肉橙紅色，汁多質細味甜，適合做紅柿食用。
本區出產【四周柿】 小禮盒於全台灣頂好超級市場均有販售

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本省柿果分為甜柿與澀柿兩大類。甜柿果形小，多做為軟柿，俗稱”紅柿”，產期8-10月，保存期15~20天。澀柿果形較大，俗稱”脆柿”、”浸柿”，產期9~12月保存期5-7天。柿性喜溫暖，適溫18℃~28℃，全省各地皆有專門栽培區。


柿子品種 :
【石柿】
是製作柿餅的高品種，其果實小，平均約在100公克以下，成圓饅頭形，果項鈍圓，果肉質地很細且柔軟，纖維少、味甜，果核較小，所製作的柿餅甜度高，肉質Q口感好，所製作出的柿餅為最高等級，主要產地在北埔。
【牛心柿】
果實中大，平均果重約在180公克，果型成心型，故以得名，果項鈍尖，果肉黃色多汁，質細纖維少，最適合製作硬柿（水柿）。
【富有】
日本引進改良品種，果實大成扁球型，果實項部豐圓，平均約200公克左右，肉質緻密而黏，果汁多甜度約14至16度，味道佳，果實成熟時不會殘留澀味。
【次郎】
日本引進改良品種，果實較富有大，成扁球型，果實項部豐圓，平均約250公克左右，果皮完全成熟時橙紅色，果粉多，肉質緻密稍硬，果汁較少，甜度高，果實成熟時不會殘留澀味，但易發生果項裂果。

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石岡鄉因有大甲溪流水灌溉，加上氣候適中，農民所種植的各種水果產量多，品質優異，水柿即種植八十多公頃，獲得水果王國的美譽。因四周柿古傳製成紅柿之方法及材料因素，不能與酒一起食用，不慎同時吃到會中毒，全身會生斑點、紅腫，皮膚發癢等。

　 過去的紅柿係採用鹼粉油催熱，其鹼粉不能與酒同時使用，如二樣同時食用即會中毒，柿農目前採用二種替代方法催熱，即牛心柿以石灰水脫澀，製成脆柿，俗稱浸柿，吃起來香甜，四周柿則以電石置於箱底，再慢慢放出乙炔促進軟熟即可成為紅柿，這種做法不會因吃酒再吃紅柿後會中毒。

　 目前紅柿之做法可與酒一同食用，大部份民眾尚不太知曉，農會會利用各種場合說明，希望有利水柿及紅柿的銷售量。

中南大學營養科唐大寒副教授曾針對食物相克做過許多實驗。他挑選了人們常說的四組最易相克的食物：蜂蜜與蔥、黃瓜與花生米、紅薯與香蕉、糖精與雞蛋做實驗，發現吃了並沒有問題.

其實，食物相克是中醫食療的一種說法，它與民間傳說的相克完全不是一回事。中醫學認為，食物有寒、涼、溫、熱性之分，不同性的食物食性可能會相互抵消。此外，不同體質的人吃什麼樣的食物有一定講究，如脾胃虛寒的人不能吃西瓜，吃了會拉肚子；發燒的人不能吃溫、熱性食物，生薑、酒等，否則會燒得更厲害。另外，木耳菜、空心菜和莧菜與牛奶不能同時吃，因為牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，變成有機狀態而難以被吸收。、

現在我們知道了，引起食物中毒，並不是食物相克，而是由於食物腐敗或污染了有毒的化學物質造成的。比如，雞蛋保存不好很易變質，細菌在其中分泌毒素，人吃了就會中毒。如果吃了壞雞蛋，又吃於豆子，中毒後，那些相信食物相克的人就會說雞蛋和豆子相克。其實，人中毒，完全是因為吃了壞雞蛋的緣故，豆子是受了冤枉的。

一些化學物質，也會引起食物中毒。比如家用銅器上的銅綠、鹽鹵，罐頭食品中所加的染色劑、防腐劑等．都有一定毒性，如不注意，吃進這些東西，就有可能引起食物毒。