2004-10-20 02:09:33晶晶
四川肉碎茄子
茄子2-3個,香菇2個浸軟切粒,攪碎豬肉半杯(或少於半杯),一湯匙植物油,一茶匙蒜茸,2茶匙辣豆版醬,2湯匙蔥花
調味料:一茶匙生抽(淡色豉油),一茶匙黑醋,一茶匙黃沙糖,一茶匙麻油,半杯(礭頭)雞上湯(如沒有可用水)
獻汁:2湯匙粟粉,2湯匙上湯或水
1,將茄子切成姆指大小的長方粒,隔水蒸10分鐘,
2,將調味料及獻汁分別調好
3,在鑊裡注入植物油,將蒜茸倒入,再加入豬肉碎炒香,再加入香菇粒茄子炒2分鐘,
倒入調味料煮沸,
4,將獻汁注入,拌勻至汁液轉濃,洒入蔥花即成
食譜轉自簡易中西食譜 王樹勳 James Kennedy 合著
調味料:一茶匙生抽(淡色豉油),一茶匙黑醋,一茶匙黃沙糖,一茶匙麻油,半杯(礭頭)雞上湯(如沒有可用水)
獻汁:2湯匙粟粉,2湯匙上湯或水
1,將茄子切成姆指大小的長方粒,隔水蒸10分鐘,
2,將調味料及獻汁分別調好
3,在鑊裡注入植物油,將蒜茸倒入,再加入豬肉碎炒香,再加入香菇粒茄子炒2分鐘,
倒入調味料煮沸,
4,將獻汁注入,拌勻至汁液轉濃,洒入蔥花即成
食譜轉自簡易中西食譜 王樹勳 James Kennedy 合著
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