2008-07-22 21:13:05璃雨
《愛台唄》新營...清香炒鱔魚
●這家炒鱔魚的特色是傳承古法用稻穀作燃料ㄋ~
美食拉到新營囉，現在即將粉墨登場的就是正宗---炒鱔魚
一行人來到一個巷子裡...這若不是熟客還真找不到ㄋ。
再瞧瞧四周環境...如果不是有口碑打死璃雨也不會來...這兒簡直像個民國50年代落後的巷子...
一行人來到一個巷子裡...這若不是熟客還真找不到ㄋ。
再瞧瞧四周環境...如果不是有口碑打死璃雨也不會來...這兒簡直像個民國50年代落後的巷子...
●您能想像坐在這裡吃東西的樣子嗎..?
瞧；照片裡...咱們就是坐在巷口吃滴。
破瓦殘壁...您絕對想不到這站滿人，手捧著一盤炒鱔魚吃的津津有味的畫面吧 ! 因咱們來的時間早，所以還沒高朋滿站。
經介紹仔細一瞧...它們的〝瓦斯爐〞竟變成了〝大灶爐〞...而且是用〝稻穀〞去作燃料耶。
稻穀是不是又叫〝粗糠〞ㄚ..? 長這麼大還第一次瞧見ㄋ，真別緻。
●店家的廚房開放式滴...這些就是炒鱔魚的酌料~
這間【清香炒鱔魚】源起於民國41年，開業至今已有50年的歷史。
別看它店面外觀雖然老舊，但是衛生觀念可不馬虎，而且50年來，始終如一使用燒粗糠的方式，來當作炒鱔魚的燃料，而且鱔魚必須用燒過的粗糠灰來洗滌，絕不用化學洗滌劑ㄋ。
嗯嗯；吃了安心~
粗糠 ? 據說用粗米糠的燃點低、搶火快，適合猛火爆炒的場面~
●登登登登...好吃的麻油炒鱔魚，連薑片都好吃~
只見老闆猛火爆炒沒幾秒就上上來了幾道香噴噴的炒鱔魚...
老板說...店內所用的鱔魚都是來自本省土產品種，絕不使用冷凍品，為了維持鱔魚的新鮮度，都是現殺現賣喔。
哇哇；吃了新鮮ㄋㄟ^.^
老板說...店內所用的鱔魚都是來自本省土產品種，絕不使用冷凍品，為了維持鱔魚的新鮮度，都是現殺現賣喔。
哇哇；吃了新鮮ㄋㄟ^.^
這家的招牌應該是屬〝麻油炒鱔魚〞吧，真要給它五顆星的好吃。
我想它除了使用純麻油去爆炒外，火侯拿捏得宜，使得炒出來的鱔魚清脆滑潤而彈牙...連薑片都好吃^.^
我想它除了使用純麻油去爆炒外，火侯拿捏得宜，使得炒出來的鱔魚清脆滑潤而彈牙...連薑片都好吃^.^
●炒鱔魚麵~
再來這盤是〝炒鱔魚麵〞，不過這份裡的鱔魚就少了點→ 因為麵多咩，加了洋蔥爆香屬於乾炒型的鱔魚麵，除了鱔魚吃起來夠Q外...麵也滑溜順口ㄋ，嗯；好吃。
●生炒鱔魚~
〝生炒鱔魚〞就屬於大眾口味啦，不過它獨特的口感..風味也是贊的啦。
這份炒鱔魚配上這的環境更增添了一份純樸的味道...難怪這兒的人喜愛吃ㄋ，有經過記得來吃ㄋㄟ~
這份炒鱔魚配上這的環境更增添了一份純樸的味道...難怪這兒的人喜愛吃ㄋ，有經過記得來吃ㄋㄟ~
喔ㄛ；店裡還有免費供應用鱔魚骨熬出來的高湯鈣質豐富，特別滑溜順口唷。
璃雨不負責食評：★★★★★☆
璃雨不負責服務評：★★★★☆☆
璃雨不負責服務評：★★★★☆☆
【店家資訊】
地址：新營市延平路46-76號
電話：(06) 632 8341
營業時間：10:00 ~ 21:00
刷卡：無
消費：哇...吃忘了耶^^
網址：無
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稻子的殼就叫稻殼，粗糠是去殼後再用〔風鼓〕打一次掉下來的東西，這東東比糙米還要硬，以前是用來餵豬的，但沒有錢的人也會拿來吃 ~.~”
說文解字完了,這帖讓我想到台南的鱔魚意麵,唉~好久沒有吃了,我看找一天專程到南部吃一碗麵好了!
版主回應
吃 ? 那個"燒"的能吃 ?? ~.~``專程去吃一晚麵 ? 你真的...............好~ 2009-01-07 16:37:47
對了～應該吃鱔魚〔意〕麵，不是炒麵！鱔魚意麵是弄成像燴麵一樣稠稠的，吃起來酸酸甜甜那種．
這家好像沒意麵耶 , 吃純炒鱔魚就好了啦 , 他的麻油鱔魚超讚滴^^ 2009-05-05 23:20:19