2010-06-05 23:57:08文紋蚊2
小黃瓜拌中卷
小黃瓜拌中卷
材料：小黃瓜／抽透／辣椒／蒜末
調味：鹽巴／醬油／黑醋／檸檬／糖／香油
時間：１２０分鐘
這是一道相當清爽又好飯的涼拌小菜
不油不膩而且相當容易做
很適合在炎炎夏日當開胃菜
１．
首先要將醬汁調好！！！
WHY ？？？
因為蒜末先醃過味道才會出來
(醃上２０分鐘最佳！！！)
而且因為有加〔醋〕和〔檸檬〕
先用〔糖〕調合過．．等一下小黃瓜拌入醬汁裡時才不會〔黑掉〕
＊文紋蚊用檸檬取代白醋
除了因為檸檬是現採的不用可惜ㄉ原因之外．．
加檸檬比加白醋味道更清香
２．
透抽切圈圈狀
３．
用開水燙過～瀝乾
４．
將透抽拌入醬汁裡醃上９０分鐘為宜
５．
小黃瓜洗淨對剖２次先用鹽殺青．．略醃５分鐘
於透抽泡醬汁的最後２０分鐘也加入浸泡過程
醬子的小黃瓜也不會太鹹～才吃得出小黃瓜本身的清甜
就是這麼簡單！
糖：黑醋：檸檬汁：醬油：香油 統統是
１： １： １ ： １： １
蝦米洋蔥熬雞湯／蒜香飛魚乾／小黃瓜拌中卷／破布子燒豆腐／滷汁燒蔥段
好喜歡一桌家常菜的感覺,雖然自己也可以煮一桌,但是誰來晚餐呢?我叫"一個人"