石斑之王(・ω・)/之龍膽魚肚
之龍膽魚肚龍膽魚肚
材料:龍膽魚肚
調味:薑/醬油/糖/醋
時間:90分鐘
龍膽石斑
學名:Epinephelus lanceolatus
英名:Giant grouper
日名:タマカイ
台語名:龍膽
華語名:鞍帶石斑魚、紫石斑魚、龍膽
成年體長可達270cm ,是石斑中的巨無霸,
分佈海域從印度太平洋起西至紅海及南非的安哥拉灣,東至夏威夷群島,
北至南日本,南至澳洲東部水域。台灣東北部海域亦有產。
龍膽石斑為石斑魚類中體型最大者,有「斑王」之稱!有捕獲288kg的記錄。
龍佃水產科技(位於屏東縣枋寮鄉)已經開發出人工養殖,對環境病害抵抗力強,成長速度快,肉質鮮美有彈性,極具發展潛力。
主要飼養在屏東縣枋寮沿海和高雄縣永安鄉沿海地區的魚塭。
1.
龍膽魚肚洗淨...用水煮上90分鐘
熄火後不開蓋..燜20分鐘至溫度下降
2.
薑磨泥
加醬油/糖/醋~調成沾醬
3.
將煮透ㄉ龍膽魚肚取出..瀝乾
放涼後切片
魚肚含有豐富ㄉ魚膠原蛋白—胜肽
因無人魚共通病毒,且為低分子產物,可完全吸收,為優質抗氧化劑。
魚膠原蛋白與動物性膠原蛋白之差別
(1) 無人畜共通病毒之慮 物種越接近,越容易產生人畜共通病毒,如狂牛病、口蹄疫、禽流感階為人畜共通病毒所產生。
(2)低分子產物易為人體吸收 生物體越大,其細胞分子量越高,魚為所有膠原蛋白生產原料中,體積最小的,且其生命週期最短,產製過程中易裂解為胜肽(二種以上胺基酸結合體),分子小,易為人體皮膚及腸胃道吸收。
人體膠原蛋白存在何處:
膠原蛋白存在於人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。對皮膚來說,它與彈力纖維合力構成網狀支撐體,為真皮層提供安定有力的支撐。隨著年齡的增長,人體內的膠原蛋白含量會逐漸減少,網狀支撐體就會漸漸失去原有的彈性,當真皮層的彈性與保濕度降低,皮膚就會出現皺紋、色斑等老態現象。皮膚是由表皮、真皮、皮下脂肪等組成的,皮膚的本體是真皮,膠原蛋白占真皮細胞中蛋白量含量的70%以上。
魚膠原蛋白ㄉ功能
(1)提高疫機能
人體疫機能的高低,與稱為免疫球蛋白的身體機能有關(淋巴球與吞噬細胞)。增強免疫球蛋白與膠原蛋白結合,當這項結合完成時,人體免疫系統最少可增加100倍以上的免疫力。
(2) 抑制癌細胞
膠原蛋白抑制癌細胞,是透過兩種方式進行。一是提高人體免疫力,10%濃度之膠原蛋白水溶液,可提高吞噬細胞活性,具有抗癌特性,達到抑制癌細胞的目的;一是防止癌細胞轉移,當癌細胞要轉移到別的臟器時,會先往臟器深處移動,穿透膠原蛋白組織到達血管轉移。如果含有癌細胞之臟器,原蛋白夠多且是新合成的話,膠原蛋白與此一器官深層,會結合成一道堅固的防衛牆,癌細胞就難以突破此防衛線而轉移。免疫球蛋白更可發揮功能,吞噬癌細胞,使癌症逐漸好轉改善。
(3)活化細胞機能
細胞在分化時,必須要有膠原蛋白才會有分泌作用出現(如胰臟分泌胰島素、腸胃分泌消化酵素),若缺乏膠原蛋白,則細胞無法發揮機能。所以膠原蛋白與細胞活化有密切關係。
(4)止血作用
受傷流血時,傷口附近血管會收縮,使傷口縮小,減少血液流出,接著血小板與滲出在血管壁的膠原蛋白接觸,生成血纖維,再凝成血塊,堵住傷口而止血。如人體膠原蛋白太少時,血液就不易凝固。
(5)活化筋骨治療關節炎及酸痛
膠原蛋白可抑制與細胞異常再生有關的關節疾病。當人體筋骨關節產生酸痛甚至發炎時,如果使用膠原蛋白,就可發揮其添補功效,對筋骨等病痛有緩和作用。
(6)防止皮膚老他去皺紋
膠原蛋白是皮膚主要蛋白質,當皮膚老化產生皺紋時,利用膠原蛋白可以改善、甚至去除。
其在美白化妝方面的功用如下:
1.增加皮膚保水能力,提高保濕效果。
2. 使皮膚微血管擴張,溫度上升。
3.調整皮膚表層油酯成適當。
4.使皮膚組織中之結合更為緊密,有彈性。
5. 使皮膚表面經常維持光滑。
*石斑之王(・ω・)/之龍膽魚肚*
排骨竹筍湯/清炒A菜/涼拌龍膽魚肚/滷五花肉
石斑魚圖鑑~
圖片來源:市場魚介紹圖鑑
http://www.zukan-bouz.com/index.html
紅斑.
紅老虎斑.
金錢斑.
青斑.
日式海鮮鍋之王油斑.
老虎斑.
老鼠斑.
西星斑.
漁業署7/31前對石斑魚業者補助太陽光電系統95%預算
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