清明時節吃潤餅

材料：五花肉／雞胸肉／香腸／豆乾／紅K／芹菜／豆芽菜

　　　／大頭菜乾／高麗菜／蒜苗／蛋絲／大麵

調味：花生粉／糖粉／芝麻

時間：２小時

寒食禁火的習俗又是怎麼來的呢？

春秋時代晉國的公子重耳，因遭陷害而流亡國外十九年，跟隨他的大臣中，以介之推最為忠心。有一年，他們在山中迷路了，餓得頭昏眼花的，介之推就割下自己的大腿肉，烤熟了給重耳充饑，救了重耳一命。流亡十九年後，重耳終於回到晉國當了國君，即歷史上有名的晉文公。在晉文公即位封賞功臣時，獨獨忘掉了介之推，介之推本就不願求取功名，於是帶著母親到山裡隱居，不肯復出。後晉文公想起介之推，堅持要為介之推封侯晉爵，升官加祿，請介之推下山接受封賞。但介之推堅拒，不言祿亦不受祿，晉文公為了逼迫介之推下山，又心想他是個孝子，為了母親的安危一定會下山，於是下令放火燒山，卻仍不見介之推的蹤影。等火勢稍減，命人上山察看尋找，赫然發現介之推與母親抱著樹，燒死在火海之中。晉文公傷心欲絕，更悔恨自己的魯莽，身為介之推的好友，竟不懂得介之推的心思，不尊重介之推的決定。為了紀念這位曾經捨身相救的好友，晉文公砍下那棵樹，做成一雙木屐，想到介之推時，就看著那雙木屐，喊著：「足下啊！足下！」表示他對好友永遠的懷念。另外，又下令在介之推死的那一天，不准生火煮食，只能吃冷食。這就是寒食禁火的由來。

潤餅要包得好吃除了好品質ㄉ潤餅皮之外

最重要ㄉ就是炒花生了

市售ㄉ花生粉一定沒有先將花生挑過

好ㄉ壞ㄉ通通磨成粉．．就算有黃麴毒素也不知道

還是自己炒．自己磨ㄉ花生粉比較安全～也比較香！

我們家ㄉ花生連胚芽都會挑掉

醬子比較不會上火

花生都要用缽搥成小顆粒狀

太細了也不好吃

要有點顆粒吃起來才香

這是外面吃不到ㄉ好滋味(市售花生粉都太細了)

我忘了買黑芝麻．．所以今年只用白芝麻

加了黑芝麻更香！！！ㄚ就忘了買咩！！！

糖粉是現成ㄉ

三者拌均勻備用～～

五花肉要先滷好～切絲

香腸煎好備用～切絲

今年也偷懶只用了這種大豆乾

(往年還會炒白豆乾和五香豆乾)

炒菜部份有

紅K絲／豆芽／大頭菜絲／芹菜／小黃瓜／高麗菜／蒜苗和蛋絲

這豆芽...是我家女兒給一根根捏頭掐尾揀好ㄉ....費時又費工

沒辦法...文紋蚊有視覺上ㄉ"潔癖"..

而且醬子ㄉ銀芽吃起來才好吃!!!

這盤是曬乾ㄉ大頭菜炒蒜苗

也是偶棉家吃潤餅必包ㄉ菜色!!!

包潤餅ㄉ蔬菜都要少油下去炒.....

跟市面上都用川燙ㄉ是不一樣ㄉ!!!!

川燙ㄉ蔬菜口味都無味.....

而且水份要是沒瀝乾....包起來準破皮....

不要說吃起來糊糊ㄉ....很恶心...

就是包起來也不耐放......

所以偶棉家包潤餅ㄉ菜都是用少油小火炒出來ㄉ....

所有ㄉ蔬菜都是原汁原味呈現.....(炒好ㄉ菜不會湯湯水水ㄉ!!)

這就得靠多年ㄉ經驗了!!!!

(妳可以再臭屁一點！！！！！！！！)

麵．．．．做啥捏???!!!!!

當然是要炒麵啊!!!

沒錯~~~

偶棉家ㄉ潤餅都要包........麵....！

這是嘉義那邊特有ㄉ文化

我家公婆是嘉義人(偶家老爺祖籍嘉義)

聽說台南還有包皇帝豆ㄉ.....

反正都是吃下肚.....

愛包啥就包啥......

所以潤餅裡頭會加大麵～說是醬子才有飽足感 

＊清明時節吃潤餅＊

忙了一上午ㄉ潤餅菜

排一排也一大桌！！！！

真是把我累死了！！！！！

你棉瞧~~~~

這一大桌....就是文紋蚊每年清明節都要弄ㄉ菜

所以你棉應該就會了解

為啥文紋蚊最痛恨過清明節了!!!!!!!!

這...一堆菜..要洗..要切..要煮....要拜...要包!!!!

要.....吃!!!.......要收!!!!!

淚~~~~~~~噴!!!!!!!!!

這潤餅當天若吃不完ㄉ....也不要硬吃....

吃壞了胃口..那多不划算啊!!

文紋蚊教大家潤餅新吃法.....

用油鍋下去~~~~小火慢煎~~~~

包你吃出潤餅新情懷......

瞧~~~

文紋蚊把潤餅煎得赤赤酥酥ㄉ......

一點都不油膩!!!!

沒錯~~~

你棉沒有看錯!!

潤餅還可以用烤箱烤!!!

用250度(上下都是)～～烤20分鐘

烤箱無需預熱

要翻面再烤10分鐘......

這樣~~~~~

每一捲潤餅都烤得酥脆金黃!!! 

而且外酥內軟...........

口感一極棒!!!!

切開給大家瞧瞧

料多味美..............

想不想吃呀 ?????

自己包！！！！