好ㄔㄨ的

　　蔓越莓夏威夷豆牛軋糖

文紋蚊今天下午又開始忙做[牛軋糖]了！

還做？？？！！！

ㄟ～～當然得趁還記得的時候再複習一遍啊！！！

今天是單槍匹馬．．沒有老師在身邊可依賴．．．

所以一切都是〔憑印象〕！！！

ㄏㄏㄏㄏ）））））

好心～～虛～啊！！！！！

首先是熬糖漿

這是最重要的關鍵！！

一定不可以熬超過１３８度．．不然糖會變硬！！！

＊麥芽飴500g＋海藻替代糖100g＋鹽4g＋水60g～煮開

趁著熬糖漿的時候

＊將無鹽奶油(50g)加熱

然後是

＊奶粉100g～高脂／低脂都無所謂

再來要處理的是打蛋白

今天還是用〔蛋白霜〕來打

＊義大利蛋白霜50g+水50g用攪拌器打至〔硬性發泡〕

ㄚ偶今天還是做有加〔蔓越莓〕的牛軋糖啦！！　↓

但素！！偶今天不用花生．．而素用那個[夏威夷豆]

ㄏㄏㄏ））））

醬子就不用炒～也不需要去膜．．．．

＊夏威夷豆1斤／蔓越莓80g

此時的糖漿應該也熬到剛好１３５度的溫度了！！！

然後就該進行到令人愉快的〔合體〕步驟了！！！

將熬好的糖漿快速加入打發的蛋白裡

(要繼續攪拌～不可停手！！！)

然後拌入50g的〔無鹽奶油〕～也是要預熱

接著拌入奶粉

最後加入烤好的〔夏威夷豆〕和〔蔓越莓〕

用刮刀拌勻

然後倒到烤模紙上

今天只有偶１個人獨撐大局

所以無法拍照！！！

因為要維持糖漿的溫度(趁熱拌勻)

不然糖漿很快就會冷卻～變硬．．

醬子就無法成型！！！

所以

直接跳過．．．

接著是搓揉好後的照片．．．．．

倒到〔烤模紙〕上後

就要開始趁熱揉搓均勻

並用桿麵棒整理出平滑面及調整厚度

放涼後再來切塊！！！

切塊後就是進行包裝！！！！

今天加工區的工頭依然素我那口愛的女兒！！ 

夏威夷豆＋蔓越莓的牛軋糖真素好吃極了！！！！

不素偶〔偏心〕

素真的宇宙無敵超好ㄔㄨ！！！！！

比昨天的花生巧克力牛軋糖還要讚！！！

好開心啊！！！！

我成功了耶！！！！！

我家婆婆很滿意哩！！！！

文紋蚊實驗成功後當然得趕緊打電話企跟偶的老師報告一下咩！！！

下午還專程帶一些〔成品〕給老師〔鑑定〕一下

偶的老師(就是我嬸嬸)比我還高興

聽說她的學生只有我是第１次自己做就成功的！！！

連我叔叔都讚不絕口

直誇我有天份．．．

ㄎㄎㄎㄎ）））））

偶素有〔吃〕的天份啦！！！！

然後嬸嬸又教我做了〔牛奶糖〕口味的〔夏威夷豆牛奶糖〕

這個．．當然得等我備齊材料才能做

所以敬請期待．．．．

下次的糖果是〔北海道寒天牛奶糖〕

先預告一下

但素．．．．

不知道是什麼時候喲！！！！

倫家最近粉忙．．．．

就醬子囉！！！！